Hur skiljer sig matcha från andra te? -

Hur skiljer sig matcha från andra te?

Publicerade: fredag 15 december, 2017

Matcha är gjord av Camellia sinensis växt som odlas annorlunda från andra te: tebuskarna måste vara skuggade för att öka klorofyll vilket ger tebladen en grön färg och en bättre smak. Matcha-produktionen är säsongsbunden och begränsad, endast teblad skördade på våren är av värde.
Matchas ångprovning tar flera timmar strax efter att tebladet har plockats för att ge en rikare grön färg och skapa en unik gräsmattig smak. Till skillnad från andra te hoppar matcha processen att rulla, forma och torka, den är jordad med sten för att vara ett slätt grönt tepulver. Dessutom är traditionella teblad brant i varmt vatten medan matcha är visst i varmt vatten.