Boil Tea vs. Ceaiul Brewed -

Boil Tea vs. Ceaiul Brewed

Published: 28 februarie 2018

Te-ai întrebat vreodată de ce unele ceaiuri nu pot fi preparate prea mult, în timp ce pot fi fierte? Se pare că există un conflict: știm că ceaiul de lungă durată va elibera mai multe substanțe care provoacă amar de infuzie de ceai. Deci, ceaiul fiert la temperaturi înalte nu eliberează substanțe mai amare și gust mai rău? Nu, nu chiar. În continuare, vom afla motivul pentru aceasta.

 

 

De ce ceaiul cu gust lung are gust amar?

Când ceaiul se prepară mult timp, polifenolii și substanțele aromatice de ceai se vor oxida, astfel că culoarea, aroma și gustul acestuia vor fi reduse la un nivel inferior. Între timp, există și o scădere a vitaminei C, a vitaminei P și a aminoacizilor din ceai datorită oxidării, astfel încât valoarea nutritivă a ceaiului scade. Ce este mai rău, ceaiul de lungă durată este un teren de reproducere ideal pentru bacterii.

 

Cand spunem ca ceaiul nu este potrivit pentru berea mult timp, este in principal datorita faptului ca cafeina si acidul tanic afecteaza gustul si calitatea infuziei de ceai. Și componentele benefice au fost deteriorate din cauza oxidării și din alte motive. Atunci când se prepară ceai, cele mai multe dintre substanțele care se deplasează au fost eliberate aproape în primele câteva perfuzii, astfel că nu este nevoie să continuăm. Dar rezultatul va fi diferit dacă ceaiul este fiert în apă.

 

De ce este bine ceaiul fiert?

Dar un studiu recent realizat de specialiștii britanici în domeniul nutriției a arătat că ceaiul fiert în apă este mai hrănit decât alimentele preparate, de aceea este mai benefic pentru sănătatea noastră. Cercetările arată că antioxidanții din ceai au atins cea mai mare concentrație după cinci minute de fierbere.

 

În plus, unii iubitori de ceai care au încercat ceaiul de fierbere susțin că ceaiul fiert are o aromă gustoasă și dulce și o aromă total diferită de ceaiul comun preparat. Cum se face? Să deblocăm secretul acum. Când ceaiul este fiert timp de câteva minute, substanțele aromatice cu punct de fierbere ridicat vor fi eliberate și conținutul de zahăr în unele fibre grosiere va crește, astfel că ceaiul miroase bine și are un gust mai bun.

 

Dar nu toate ceaiurile sunt potrivite pentru fierbere. În general, alegem două tipuri de ceai pentru a fierbe: unul este ceai fermentat pe deplin, cum ar fi ceaiul negru (120g Tanyang Kung Fu Jin Guanyin din ceaiul negru), Pu'er coapte și ceaiul Liupao; cealaltă este ceai de vârstă, cum ar fi Pu'er în vârstă și ceai alb vechi. Pentru ceai verde proaspăt, va fi bine atâta timp cât folosiți 85 de grade de apă.