Como matcha é diferente de outros chás?

Published: Sexta 15 Dezembro, 2017

A Matcha é feita a partir da planta Camellia sinensis cultivada diferente de outros chás: os arbustos de chá devem ser sombreados para aumentar a clorofila, o que dá folhas de chá com uma cor verde e um melhor sabor. A produção de matcha é sazonal e limitada, apenas as folhas de chá colhidas na primavera são de valor.
O processo de cozimento a vapor da matcha leva várias horas logo após as folhas de chá serem arrancadas, a fim de trazer uma cor verde mais rica e criar um sabor gramado único. Ao contrário de outros chás, matcha ignora o processo de rolar, moldar e secar, é aterrado pela pedra para ser um pó de chá verde liso. Além disso, as folhas de chá tradicionais são mergulhadas em água quente enquanto matcha é levada para água quente.