Głównym składnikiem czarnej herbaty Zhaoping

Published: wtorek 23 styczeń, 2018

Czarna herbata Zhaoping zawiera dużo witaminy C, wapnia, miedzi, sodu, fosforu i cynku oraz innych minerałów i pierwiastków śladowych. Jedna na 100 gram czarnej herbaty zawiera mniej niż 1244 kJ ciepła.

W procesie tym zachodziła reakcja chemiczna, która jest ośrodkiem enzymatycznego utleniania herbacianego polifenoli. Nastąpiły większe zmiany w składzie chemicznym świeżych liści, polifenolowe herbaciane zmniejszyły się o ponad 90%, co doprowadziło do powstania nowych składników, takich jak tearubigina i teaflawina. Substancje aromatyczne są znacznie wyższe niż świeże liście. Tak więc czarna herbata ma cechy czerwonej zupy, czerwonych liści i słodkiego smaku.