Kjenner du historien om Lapsang Souchong black tea? -

Kjenner du historien om Lapsang Souchong black tea?

Published: fredag 09. mars 2018

I tehandel rundt om i verden står svart te for over 80% av volumet. Kinesisk svart te var en gang populær i utlandet og okkupert den dominerende posisjonen på 1800-tallet.

 

Men da Robert Fortune låste hemmeligheten for kinesisk svart te i Kina, ble statusen for kinesisk svart te helt forandret. Og alt dette er det nødvendig å snakke fra forfederen til svart te - Lapsang Souchong.

 

I den tidlige perioden ble Lapsang Souchong kalt lokalt Wucha (mørk te) fordi utseendet på tebladene er i mørk farge. Senere ble den omdøpt som Hongcha (rød te) for sin rødlige telut. Og også fordi opprinnelsen er Wuyishan, britene kalte det BOHEA TEA.

 

Historien er alltid full av uforutsigbarhet og drama, og utviklingen av Lapsang Souchong er også den samme. Det er en interessant legende om opprinnelsen til Lapsang Souchong.

 

Det sies at i en vår i det sentlige Ming-dynastiet, da te var i produksjon, flyttet en hær fra utsiden inn i tefabrikken i Tongmuguan. Dette førte til at tebøndene trengte seg i grønnsaksprosessen med teproduksjon. Etter at hæren forlot, fant bøndene at tebladene er blitt røde og kan ikke behandles i henhold til normale prosedyrer. De var villige til å kaste bort de røde tebladene, så de bestemte seg for å prøve det: rullet te og tørket det med furuskål. De hadde ikke forventet at teen fikk frisk og søt smak i stedet for bitter og sammenhengende. Til deres overraskelse blir teen som er gjort på denne måten, beundret av mange europeere.

 

Det historiske dokumentet registrerer at etter at The Dutch East India Company hadde tatt en liten mengde te til Europa, ble tefortrykk raskt blitt populær i Europa og ble hovedproduktet i samhandelen mellom Vesten og Kina. Denne prosessen skjedde bare i den sena Ming-dynastiet. Mens den lille mengden te i Europa var Lapsang Souchong. Så det er sikkert at Lapsang Souchong ble laget før 1610.

 

Det er et merkelig fenomen at Kina er opprinnelsen til svart te, men salget av svart te i Kina var lav. Svart te ble ikke akseptert i hjemmemarkedet med grønn te som sin opprinnelige drikke. Men da det ble brakt til Europa ved en mulighet, ble det snart populært i det europeiske markedet. På den tiden var oversjøisk etterspørsel stor og svart te var nesten utsolgt.

 

Det er ingen tvil om at te påvirker prosessen med moderne verden. For USA er Wuyi te den viktigste teen i Boston Tea Party. Fra Old South Meeting House (Old South Club og Boston tea event), den offisielle beretningen er at den mest populære teen i Boston Tea Party var Wuyi te (Bohea).

 

I 1849 sendte den britiske østindiske kongen botanikeren Robert Fortune til Kina, etter den andre inngangen til Tongmu-landsbyen (opprinnelsen til Lapsang Souchong), fikk Robert Fortune en samling av lokal topp kvalitet te og et komplett sett med te-making verktøy. Han rekrutterte 8 arbeidere til en India tehage. Siden da er teknologien til teproduksjon overført til indianerne.

 

Fra da av kan India og Ceylon produsere svart te med en smak som ligner på kinesisk svart te, som helt brøt te-monopolet til Kina i verden.