Hvordan er matcha forskjellig fra andre teer?

Published: fredag 15. desember 2017

Matcha er laget av Camellia sinensis-planten dyrket forskjellig fra andre teer: tebuskene må være skyggelagt for å øke klorofyll som gir teblader en grønn farge og en bedre smak. Matcha produksjon er sesongmessig og begrenset, bare teblader høstet om våren er av verdi.
Den dampende prosessen med matcha tar flere timer rett etter at tebladene er plukket for å få fram en rikere grønn farge og skape en unik gresskvalitet. I motsetning til andre te hopper matcha prosessen med å rulle, forme og tørke, den er jordet av stein for å være et jevnt grønt tepulver. I tillegg er tradisjonelle teblader gjennomsyret i varmt vann mens matcha er whisked i varmt vann.