Hoe verschilt matcha van andere theeën?

Julkaistu: vrijdag 15 december, 2017

Matcha is gemaakt van de Camellia Sinensis-plant die anders wordt geteeld dan andere theeën: de theestruiken moeten worden gearceerd om chlorofyl te stimuleren, waardoor theebladeren een groene kleur krijgen en een betere smaak hebben. Matcha-productie is seizoensgebonden en beperkt, alleen in de lente geoogste theebladeren zijn waardevol.
Het stomen van matcha duurt enkele uren nadat de theebladeren geplukt zijn om een rijkere groene kleur naar voren te brengen en een unieke grassige smaak te creëren. In tegenstelling tot andere theeën slaat matcha het proces van walsen, vormgeven en drogen over en is het gegrond door steen als een zacht groen theepoeder. Bovendien worden traditionele theeblaadjes gedrenkt in heet water, terwijl matcha in warm water worden meegevoerd.