Come è diverso il matcha dagli altri tè?

Published: venerdì 15 dicembre, 2017

Il Matcha è fatto con la Camellia sinensis, una pianta coltivata diversa dagli altri tè: i cespugli di tè devono essere ombreggiati per aumentare la clorofilla che dà alle foglie di tè un colore verde e un sapore migliore. La produzione di Matcha è stagionale e limitata, solo le foglie di tè raccolte in primavera sono di valore.
Il processo di cottura a vapore del matcha richiede diverse ore subito dopo la raccolta delle foglie di tè per ottenere un colore verde più ricco e creare un sapore erbaceo unico. A differenza di altri tè, il matcha salta il processo di rotolamento, modellatura e asciugatura, è macinato dalla pietra per essere una polvere di tè verde liscia. Inoltre, le foglie di tè tradizionali vengono immerse nell'acqua calda mentre il matcha viene portato nell'acqua calda.