Forraljuk a teát és a főzött teát -

Forraljuk a teát és a főzött teát

Megjelent: 2018 február 28, szerda

Elgondolkodtál már azon, hogy miért nem tehető hosszú ideig teára, amíg meg lehet főzni? Úgy tűnik, hogy konfliktusba ütközik: tudjuk, hogy a hosszú sörtetett tea több anyagot bocsáthat ki, amelyek keserűvé teszik a tea infúziót. Tehát nem forró tea magas hőmérsékleten felszabadítja sokkal keserűbb anyagok és íze rosszabb? Nem, nem igazán. Miután megtudjuk az okát.

 

 

Miért keserűen ízlik a hosszú sörözött tea?

A teát hosszú ideig főzni, tea-polifenoljai és aromás anyagai oxidálódnak, így színét, aromáját és ízét alacsonyabb szintre csökkenti. Eközben csökken a C-vitamin, a P-vitamin és az oxidáció miatt a tea aminosava is, így a tea tápértéke csökken. Ami még rosszabb, a hosszú sörtetett tea ideális baktériumföldeként.

 

Amikor azt mondjuk, hogy a tea nem alkalmas hosszú sörfőzésre, főleg azért, mert sok koffein és csersav keletkezik, ami befolyásolja a tea infúzió ízét és minőségét. És a hasznos komponensek az oxidáció és egyéb okok miatt károsodtak. Amikor teát főzünk, a legtöbb felszívódó anyagot szinte az első néhány infúzióban szabadul fel, így nincs szükség folytatni. De az eredmény akkor lesz más, ha a teát vízben főzik.

 

Miért jó a főtt tea?

De a brit táplálkozási szakértők közelmúltban végzett vizsgálata azt mutatta, hogy a vízben főzött tea táplálóbb, mint a főzött, ezért egészségünk számára kedvezőbb. A kutatások azt mutatják, hogy a teában lévő antioxidánsok a legmagasabb koncentrációban érkeztek öt perces forralás után.

 

Ezen kívül néhány tea szerelmese, akik megpróbálták forró teát tartani, hogy a főtt tea van egy csomó és édes szájjal és teljesen más aroma, mint a közös főtt tea. Hogy-hogy? Nyisd ki a titkot most. Amikor a teát perceken keresztül forraljuk, a magas forráspontú aromás anyagokat felszabadítjuk, és néhány durva rostos cukortartalom növekedni fog, így a tea kellemetlen illatú és jobb ízű.

 

De nem minden teát alkalmasak a forrázásra. Általában kétféle teát választunk: az egyik teljesen erjedt tea, például fekete tea (120 gramm Tanyang Kung Fu Jin Guanyin fekete tea), érett Pu'er és Liupao tea; a másik idősebb teával, például az idős Pu'errel és az idősebb fehér teával. Friss zöld tea esetén mindenképpen finom, ha 85 fokos vizet használ.