מבושלים תה לעומת תה מבושל -

מבושלים תה לעומת תה מבושל

לאור: Wednesday 28 February, 2018

האם תהית אי פעם מדוע תה לא יכול להיות מבושל במשך זמן רב, בעוד הם יכולים להיות מבושלים? זה נראה סכסוך: אנו יודעים כי תה מבושל ארוך ישחרר יותר חומרים שגורמים תה עירוי מריר. אז האם תה לא מבושלים שחרור בטמפרטורה גבוהה הרבה יותר חומרים מרים וטעם גרוע? לא לא ממש. לאחר מכן נלמד את הסיבה לכך.

 

 

למה תה מבושל ארוך טעם מריר?

כאשר תה מבושל במשך זמן רב, פוליפנולים תה שלה וחומרים ארומטיים תחמצן, ולכן צבעו, ארומה וטעם יופחת לרמה נמוכה יותר. בינתיים, יש גם ירידה של ויטמין C, ויטמין P וחומצות אמינו בתה עקב חמצון, כך הערך התזונתי של תה נופל. מה יותר גרוע, תה מבושל ארוך הוא קרקע הרבייה אידיאלי עבור חיידקים.

 

כאשר אנו אומרים תה אינו מתאים לבשל ארוך, זה בעיקר בגלל הרבה קפאין וחומצה טאני לצאת להשפיע על הטעם והאיכות של עירוי תה. ואת המרכיבים מועיל ניזוקו עקב חמצון סיבות אחרות. כאשר התה מבושל, רוב החומרים leachable שוחררו כמעט חליטות הראשונות, ולכן אין צורך להמשיך. אבל התוצאה תהיה שונה אם תה מבושל במים.

 

למה תה מבושל טוב?

אבל מחקר שנערך לאחרונה על ידי מומחים בריטים תזונה הראו כי תה מבושל במים מזין יותר מאשר מבושל אחד, ולכן זה מועיל יותר לבריאות שלנו. מחקרים מראים כי נוגדי חמצון בתה הגיע הריכוז הגבוה ביותר לאחר חמש דקות של רותחים.

 

בנוסף, כמה אוהבי תה שניסו תה רותח להחזיק כי תה מבושל יש mouthfeel השן מתוק ו ניחוח שונה לגמרי מאשר תה מבושל משותף. איך יכול להיות? בואו לפתוח את הסוד עכשיו. כאשר תה מבושל במשך דקות, את הנקודה הגבוהה רותחים חומר ארומטי בו ישוחרר, ואת תוכן הסוכר כמה סיבים גסים יגדל, כך תה מריח טוב וטעמים טובים יותר.

 

אבל לא כל תה מתאימים רותחים. בדרך כלל, אנו בוחרים שני סוגים של תה להרתיח: אחד הוא תה מותסס לגמרי, כגון תה שחור (120 גרם Tanyang קונג פו ג 'ין Guanyin של תה שחור), Pu'er בשלים תה Liupao; השני הוא תה מבוגר, כגון פואר הזקן ותה לבן מבוגר. לקבלת תה ירוק טרי, זה יהיה בסדר כל עוד אתה משתמש 85 מעלות של מים.