Faire bouillir le thé contre le thé infusé - best-tea.com

Faire bouillir le thé contre le thé infusé

Publié: mercredi 28 fvrier 2018

Avez-vous déjà demandé pourquoi certains thés ne peuvent pas être infusés longtemps, alors qu'ils peuvent être bouillis? Cela semble être un conflit: nous savons que le thé à longue infusion libère plus de substances qui causent l'infusion de thé amer. Donc, le thé bouilli à haute température ne libère-t-il pas beaucoup plus de substances amères et de mauvais goût? Non, pas vraiment. Après, nous allons apprendre la raison pour cela.

 

 

Pourquoi le thé long brassé a un goût amer?

Lorsque le thé est infusé longtemps, ses polyphénols et ses substances aromatiques s'oxydent, ce qui réduit sa couleur, son arôme et son goût. Pendant ce temps, il ya aussi une diminution de la vitamine C, de la vitamine P et des acides aminés dans le thé en raison de l'oxydation, de sorte que la valeur nutritionnelle du thé diminue. Pire, le thé infusé est un terreau idéal pour les bactéries.

 

Quand on dit que le thé ne convient pas au brassage long, c'est surtout parce que beaucoup de caféine et d'acide tannique ont un effet sur le goût et la qualité de l'infusion de thé. Et les composants bénéfiques ont été endommagés en raison de l'oxydation et d'autres raisons. Lorsque le thé est brassé, la plupart des substances lixiviables ont été libérées presque au cours des premières perfusions, il n'est donc pas nécessaire de continuer. Mais le résultat sera différent si le thé est bouilli dans l'eau.

 

Pourquoi le thé bouilli est-il bon?

Mais une étude récente menée par des experts britanniques en nutrition a montré que le thé bouilli dans l'eau est plus nutritif que le thé brassé, donc il est plus bénéfique pour notre santé. La recherche montre que les antioxydants dans le thé ont atteint la concentration la plus élevée après cinq minutes d'ébullition.

 

En outre, certains amateurs de thé qui ont essayé le thé bouillant soutiennent que le thé bouilli a une bouche douce et apaisante et un arôme totalement différent de celui du thé commun. Comment venir? Débloquons le secret maintenant. Lorsque le thé est bouilli pendant quelques minutes, les substances aromatiques à point d'ébullition élevé sont libérées et la teneur en sucre de certaines fibres grossières augmente, de sorte que le thé sent bon et a meilleur goût.

 

Mais tous les thés ne conviennent pas à l'ébullition. Généralement, nous choisissons deux types de thé à ébullition: l'un est le thé entièrement fermenté, tel que le thé noir (120g Tanyang Kung Fu Jin Guanyin de thé noir), le thé Pu'er et Liupao mûrs; l'autre est un thé vieilli, tel que le Pu'er vieilli et le thé blanc vieilli. Pour du thé vert frais, tout ira bien tant que vous utilisez 85 degrés d'eau.