Tiedätkö Lapsang Souchongin mustasta teestä?

Published: perjantai 09 maaliskuu, 2018

Tee-kaupassa ympäri maailmaa mustien teiden osuus on yli 80%. Kiinan musta tee oli kerran suosittu ulkomailla ja miehitti määräävän aseman 1800-luvulla.

 

Mutta kun Robert Fortune avasi Kiinalaisen mustan teetä koskevan salaisuuden Kiinassa, Kiinan mustien teiden tila muuttui kokonaan. Ja kaikki tämä, on välttämätöntä puhua mustan teeksen esivanhemman - Lapsang Souchongin kanssa.

 

Varhaisessa vaiheessa Lapsang Souchong kutsuttiin paikallinen Wucha (tumma tee), koska sen ulkomaiset lehdet ovat tummissa. Myöhemmin, se nimettiin nimellä Hongcha (punainen tee) sen punertavan teeluserveen. Ja koska sen alkuperä on Wuyishan, britit kutsuivat sitä BOHEA TEA.

 

Historia on aina täynnä ennakoimattomuutta ja draamaa, ja Lapsang Souchongin kehitys on myös sama. Lapsang Souchongin alkuperästä on mielenkiintoinen legenda.

 

Sanotaan, että keväällä Ming-dynastian keväällä, kun tee oli tuotannossa, ulkopuolinen armeija muutti Tongmuguanin tehtaaseen. Tämä aiheutti teeviljelijöille ongelmia teetuotannon vihreässä tappamisprosessissa. Kun armeija lähti, maanviljelijät havaitsivat, että teehuomautuneet ovat muuttuneet punaiseksi eikä niitä voida käsitellä tavanomaisten menettelyjen mukaisesti. He olivat haluttomia heittämään pois punaiset tee-lehdet, joten he päättivät kokeilla sitä: heittää teetä ja kuivaamalla sen mäntyä tulta. He eivät olleet odottaneet, että tee sai tuoretta ja makeaa makua eikä katkeraa ja supistavaa. Yllätykseksensä tällä tavalla valmistettu teetä on paljon eurooppalaisia.

 

Historiallisessa asiakirjassa todetaan, että sen jälkeen, kun hollantilainen East India Company toi mukanaan pienen määrän teetä Eurooppaan, tee-juominen tuli nopeasti suosittu Euroopasta ja siitä tuli Länsi-Kiinan välisen kaupan päätuote. Tämä prosessi tapahtui juuri myöhään Ming-dynastian. Pieni määrä teetä Euroopassa oli Lapsang Souchong. Joten on varmaa, että Lapsang Souchong tehtiin ennen 1610.

 

On outoa ilmiötä, että Kiina on mustan teen alkuperää, mutta mustan teetä myydään Kiinassa. Musta teetä ei hyväksytty kotimarkkinoilla vihreänä teenä alkuperäisenä juomana. Mutta kun se tuodaan Eurooppaan tilaisuuden kautta, siitä tuli pian suosittu Euroopan markkinoilla. Tuolloin ulkomainen kysyntä oli suuri ja musta tee oli lähes loppuunmyyty.

 

Ei ole epäilystäkään siitä, että tee vaikuttaa nykyaikaisen maailman prosessiin. Yhdysvalloissa Wuyi-tee on tärkein tee Boston Tea Partyissa. Vanhasta Etelä-kokouspaikasta (Old South klubi ja Boston tee -tapahtuma) virallinen kertomus on se, että Bostonin Tea Partyin suosituin tee oli Wuyi-teetä (Bohea).

 

Vuonna 1849 brittiläinen East India Co lähetti Kiinaan Robert Fortunen kasvitieteilijä Tongmu kylän (Lapsang Souchongin alkuperän) jälkeen. Robert Fortune sai joukon paikallisia laadukkaita teetä ja koko teetä valmistava tee työkaluja. Hän palkkasi 8 työntekijää Intian teepuutarhaan. Sittemmin teematuotannon teknologia annetaan intiaaneille.

 

Tästä lähtien Intiassa ja Ceylonissa voi tuottaa mustaa teetä, jolla on samanlainen maku kuin Kiinan mustaa teetä, joka kokonaan rikkoi Kiinan teemonopolia maailmassa.