Hierve el té contra el té preparado

Published: miércoles 28 febrero, 2018

¿Te has preguntado alguna vez por qué algunos tés no se pueden elaborar por mucho tiempo, mientras que se pueden hervir? Parece ser un conflicto: sabemos que el té de fabricación prolongada liberaría más sustancias que hacen que la infusión de té sea amarga. Entonces, ¿el té hervido en altas temperaturas no libera sustancias mucho más amargas y sabe peor? No en realidad no. A continuación, aprenderemos el motivo.

 

 

¿Por qué el té largo sabe amargo?

Cuando el té se elabora durante mucho tiempo, sus polifenoles y sustancias aromáticas se oxidarán, por lo que su color, aroma y sabor se reducirán a un nivel inferior. Mientras tanto, también hay una disminución de la vitamina C, la vitamina P y los aminoácidos en el té debido a la oxidación, por lo que el valor nutricional del té disminuye. Lo que es peor, el té largo es un caldo de cultivo ideal para las bacterias.

 

Cuando decimos que el té no es apto para la elaboración de cerveza, se debe principalmente a que la cafeína y el ácido tánico afectan el sabor y la calidad de la infusión de té. Y los componentes beneficiosos se han dañado debido a la oxidación y otras razones. Cuando se prepara el té, la mayoría de las sustancias lixiviables se han liberado casi en las primeras infusiones, por lo que no es necesario continuar. Pero el resultado será diferente si el té se hierve en agua.

 

¿Por qué es bueno el té hervido?

Pero un estudio reciente realizado por expertos británicos en nutrición demostró que el té hervido en agua es más nutritivo que el elaborado, por lo tanto, es más beneficioso para nuestra salud. La investigación muestra que los antioxidantes en el té alcanzaron la mayor concentración después de cinco minutos de ebullición.

 

Además, algunos amantes del té que han probado té hirviendo sostienen que el té hervido tiene una sensación agradable y dulce y un aroma totalmente diferente al té común elaborado. ¿Cómo? Vamos a desbloquear el secreto ahora. Cuando el té se hierve durante unos minutos, se liberan las sustancias aromáticas de alto punto de ebullición y aumenta el contenido de azúcar en algunas fibras gruesas, por lo que el té huele bien y sabe mejor.

 

Pero no todos los tés son adecuados para hervir. En general, elegimos dos tipos de té para hervir: uno es té completamente fermentado, como el té negro (120 g de Tanyang Kung Fu Jin Guanyin de té negro), té maduro Pu'er y Liupao; el otro es té envejecido, como el Pu'er envejecido y el té blanco envejecido. Para el té verde fresco, estará bien siempre que use 85 grados de agua.