Hvordan er matcha anderledes end andre te? -

Hvordan er matcha anderledes end andre te?

Offentliggjort: fredag 15 december, 2017

Matcha er lavet af Camellia sinensis-planten, der er dyrket anderledes end andre te: tebuskene skal være skyggefulde for at øge klorofylen, hvilket giver teblader en grøn farve og en bedre smag. Matcha produktion er sæsonbestemt og begrænset, kun te blade høstet i foråret er af værdi.
Kampens dampproces tager flere timer lige efter, at tebladene er plukket for at få en rigere grøn farve og skabe en unik græsagtig smag. I modsætning til andre te hopper matcha processen med rullning, formgivning og tørring, den er grundet af sten for at være et glat grønt tepulver. Derudover er traditionelle te blade gennemsyret i varmt vand, mens matcha er whisked i varmt vand.