如何儲存烏龍茶?

出版: 2018年03月20日

光線會改變烏龍茶的一些化學成分,尤其是強光。在光熱交互作用下,茶葉的自動氧化會加速。茶葉的顏色(葉綠素的氧化和變色,綠茶從黃變綠,紅茶變黑)以及茶的風味都將發生顯著變化。茶葉中的某些物質會與光化學反應發生反應,從而增加醛和醇的含量。這樣,原味和新鮮感就會喪失。所以為了烏龍茶,請不要給它額外的光合作用。

 

茶容易吸收水分。當茶葉含水量大於6%時,會引起茶多酚,酯類和維生素C的氧化,葉綠素,氨基酸和各種香氣成分可轉化為其他新物質。因此,其原有的顏色,香氣和味道成分變得不再或不存在,並且一些不利於茶的顏色,香味和味道的成分相繼出現,因此茶的味道變淡,香味消失,並且顏色丟失。水是導致茶老化的主要因素。特別是在高濕度,高溫的環境下,茶葉中的大部分成分會被氧化分解,最終導致霉變,使茶葉變得不可飲用。因此,烏龍茶的儲存必須確保乾燥的環境。

 

溫度

溫度對烏龍茶的香氣,顏色和味道影響很大。在夏季,氣溫有時達到40度。因此,即使茶葉已經乾燥並遠離光線存放,它也會迅速變質。因此,茶葉應保持在低溫。

並非所有的茶都需要低溫儲存。放置在乾淨的環境中時,紅茶,白茶和普洱茶保持清新。低溫儲存適用於綠茶,鐵觀音,開花茶等芳香茶葉,以保證香氣的清新和香氣。冰箱的溫度控制在零攝氏度以下,可以存放1.5年左右。如果溫度低於零下5度,效果會更好。

 

從以前的觀點來看,我們可以發現茶葉的變質和老化是氧化的結果。自然環境中含有21%的氧氣,氧氣可以與茶葉中的幾乎所有元素結合在一起,促進酶的反應,因此直接放置在自然環境中的茶葉不會被覆蓋,很快就會被氧化。在六種中國茶中,只有普洱茶具有增加質量隨時間變化的特點,而其他茶因老化效應而有不同程度的品質下降,所以現在大部分茶葉都是採取抽氮充填封口包裝以減少氧化到最低水平。


說到包裝,常見的烏龍茶包裝有三種。一個是真空密封的小包裝袋(常見於鐵觀音)。一種是硬袋茶包(常見於武夷茶和單叢茶)。三是普通的散茶袋(也分為真空式和非真空式)。

 

人們不會花費很多時間儲存已經密封在小袋子裡的烏龍茶,因為他們每喝一次就可以喝一袋。烏龍茶葉散裝時,尤其是未密封的茶葉,一次不能食用。茶會暴露很長時間,所以需要仔細儲存。在這種情況下,妥善保存茶葉的方法是將茶葉密封並將茶葉袋放入罐中或玻璃瓶中。並且有必要避免茶葉儲存中的氣味。

 

 

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