你知道如何用茶葉煮這些著名的中國菜嗎?

出版: 2018年04月11日

近年來,茶餐在中國越來越受歡迎。許多中國著名廚師開發了各種各樣的茶碟。許多著名的茶,如龍井,櫟社,碧螺春都習慣於調色和增香。茶葉也可以做成調味品,如茶醬,茶酒。


 
普洱茶燉排骨

 
與棕色醬,酸甜排骨燉排骨相比,用普洱燉排骨更輕,更健康。味道苦澀,但回到甜,味道更深刻。

 
主要成分:排骨

 
調料:普洱茶,油,洋蔥,生薑,八角,糖和鹽。

 
腳步:

 
把普洱倒入茶葉袋裡;

 
2.密封茶包;

 
3.排出排骨並煮一會兒排骨,然後排水;

 
4.加熱油,加入洋蔥和生薑,炒出香味,放入排骨並翻炒均勻。

 
5.加水淹沒排骨1-2厘米,當水煮沸時,將茶葉袋和八角茴香放入鍋中;

 
6.用大火排骨10分鐘,轉中火和小火,繼續燉半小時,直到湯濃。整理前10分鐘加入鹽,並在整理前5分鐘加入糖。

 
點綴韭菜或香菜點綴。


 
龍井茶葉炒蝦

 
主要成分:蝦仁,龍井茶

 
調料:熱水,鹽,澱粉,黃酒

 
腳步:

 
1.將蝦殼撈出,挑出蝦線;

 
2.用鮮水shel鮮蝦仁,然後瀝乾水分;

 
3,將洋蔥,薑片浸泡在黃酒中,將鮮蝦放入碗中,加入黃酒攪拌至鮮蝦變粘,加入澱粉靜置1小時;

 
4.用85℃-90℃的水將龍井茶葉噴1分鐘,倒出少許茶葉,其餘的茶葉和茶醬可供使用;

 
5.加熱油,然後放入蝦仁,翻炒一會兒,快速離開鍋,以避免蝦的老化。

 
6.將少量油放入鍋中,將蝦,茶葉和茶醬倒入鍋中;

 
7.加入黃酒和鹽,翻炒數次,並從鍋中取出食用。


 
餘韻茶蝦

 
主要食材:蝦仁300克,春季蝸牛50克

 
調味料:大蒜,紅辣椒,油,鹽和胡椒粉,黑胡椒,醬油,鹽

 
腳步:

1.用溫水洗茶葉;

2.將開水倒入碗中焯一下茶葉,直至茶葉散開;

3.排出茶葉用水;

4.蝦;

5.把鍋裡的水倒入鍋中,加入適量的鹽,倒入蝦,當身體彎曲時把蝦撈起來;

6.將蝦放入茶湯中浸泡半小時,然後瀝乾水分;

7,熱油,蝦仁炒至蝦色變黑,再蝦炒至蝦殼變脆,

8.在鍋內放些油,瀝乾茶葉的水分,倒入茶葉倒入鍋內翻炒至香脆。

9.放青椒和大蒜,翻炒;

10,倒入蝦仁,加入鹽和胡椒粉,黑胡椒粉和淡醬油,翻炒一會即可食用。

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