Hur man lagrar oolongte? -

Hur man lagrar oolongte?

Publicerade: tisdag 20 mars, 2018

Ljus

Ljuset kommer att förändra några av de kemiska komponenterna i oolongte, särskilt starkt ljus. Under växelverkan mellan ljus och värme accelererar den automatiska oxidationen av te. Tefärgen (oxidationen och missfärgningen av klorofyll, förändringen av grönt te från gult till grönt, mörkningen av svart te) och teens smak förändras signifikant. Vissa ämnen i te kommer att reagera med fotokemisk reaktion för att öka innehållet av aldehyder och alkoholer. På så sätt förloras den ursprungliga smaken och fräschheten. Så, för oolongte, ska du inte ge det extra fotosyntes.

 

Vatten

Te kan absorbera fukt lätt. När te fuktinnehållet är mer än 6%, kommer det att orsaka oxidation av tepolyfenoler, ester och vitamin C. Och klorofyll, aminosyror och olika aromkomponenter kan omvandlas till andra nya ämnen. Så att dess ursprungliga sammansättning av färg, arom och smak blir mindre eller inte längre, och vissa ingredienser som inte bidrar till färgen, aromen och smaken av te förekommer successivt, så smaken av te blir ljusare, doften försvinner och färgen förlorar. Vatten är huvudfaktorn som resulterar i åldring av te. Speciellt i miljöer med hög luftfuktighet och hög temperatur, kommer många av tehaltets innehåll att oxideras och sönderdelas, och så småningom kan de vara mögliga och göra teet otänkbart. Därför måste lagring av oolongte säkerställa torr miljö.

 

Temperatur

Temperaturen har ett stort inflytande på arom, färg och smak av oolongte. Under sommarsäsongen når temperaturen ibland 40 grader. Därför, även om teet har varit torrt och lagrats bort från ljuset, kommer det också att försämras snabbt. Därför bör te hållas vid låg temperatur.

Alla te behöver inte lagring av låg temperatur. Svart te, vitt te och Pu'er te håller friskhet bra när de placeras i en ren miljö. Lågtemperaturlagring lämpar sig för de aromatiska teerna, som grönt te, Tieguanyin, blommande te och så vidare för att säkerställa friskhet och arom. Kylarens temperatur kontrolleras under noll centigrade, och den kan lagras i 1,5 år eller så. Om temperaturen är under 5 grader under noll är effekten bättre.

 

Syre

Från de föregående punkterna kan vi konstatera att försämringen och åldringen av te är resultatet av oxidation. Den naturliga miljön innehåller 21% syre och syre kan kombineras med nästan alla element i te och kan främja enzymets reaktion, så att te placeras direkt i den naturliga miljön utan något skydd kommer snart att oxideras. Bland de sex typerna av kinesiskt te har bara Pu'er te kännetecknandet av ökande kvalitet går med tiden, medan andra te har olika grader av kvalitetsminskning på grund av åldrande effekter, så nu tar det mesta teet att pumpa kvävepåfyllning och tätning förpackning för att minska oxidationen till lägsta nivå.


Tala om förpackning, det finns tre typer av vanliga oolong teförpackningar. En är ett vakuumtätat litet väska paket (vanligt i Tieguanyin). En är ett hårt litet väska paket (vanligt i Wuyi te och Dancong te). Den tredje är vanlig väska för lös te (även uppdelat i vakuum typ och nonvacuum typ).

 

Människor kommer inte att bry sig om att lagra sina oolongtebröd som har förseglats i små påsar, eftersom de kan konsumera en påse per dricktid. När oolongtebladen är i bulk, speciellt om de inte är täta, kan de inte konsumeras för en tid. Teet kommer att exponeras under lång tid, så det måste lagras noggrant. I den här situationen är det rätt sättet att hålla teen väl att fästa tätningen tätt och sätta tepåsen i en burk eller en glasflaska. Och det är nödvändigt att undvika lukten vid lagring av te.

 

 

Nästa artikel

Vad är den mest populära te i världen