Как хранить чай улун?

Published: 20 Март 2018

Легкий

Свет изменит некоторые химические компоненты чая улун, особенно сильный свет. При взаимодействии света и тепла автоматическое окисление чая ускорится. Цвет чая (окисление и обесцвечивание хлорофилла, изменение зеленого чая от желтого до зеленого, потемнение черного чая) и аромат чая значительно изменятся. Некоторые вещества в чае будут реагировать с фотохимической реакцией, чтобы увеличить содержание альдегидов и спиртов. Таким образом, первоначальный вкус и свежесть теряются. Так что ради чая улун, пожалуйста, не давайте ему дополнительный фотосинтез.

 

вода

Чай может легко впитывать влагу. Когда содержание влаги в чае составляет более 6%, это вызовет окисление полифенолов чая, эфира и витамина С. И хлорофилл, аминокислоты и различные ароматические компоненты могут быть преобразованы в другие новые вещества. Так что его первоначальный состав цвета, аромата и вкуса становится меньше или больше не существует, и некоторые ингредиенты, которые не способствуют цвету, аромату и вкусу чая, появляются последовательно, поэтому вкус чая становится легче, аромат исчезает и цвет теряет. Вода является основным фактором, вызывающим старение чая. Особенно в условиях высокой влажности и высокой температуры, многие из содержимого чая будут окисляться и разлагаться, и в конечном итоге они вызывают плесени и делают чай непригодным для употребления. Поэтому хранение чая улун должно обеспечить сухую окружающую среду.

 

температура

Температура оказывает большое влияние на аромат, цвет и вкус чая улун. В летний сезон температура иногда достигает 40 градусов. Поэтому, даже если чай был сухим и хранился вдали от света, он также быстро ухудшится. Поэтому чай следует хранить при низкой температуре.

Не все чаи нуждаются в низкотемпературном хранении. Черный чай, белый чай и чай Pu'er хорошо сохраняют свежесть при помещении в чистую окружающую среду. Низкотемпературное хранение подходит для этих ароматических чаев, таких как зеленый чай, Tieguanyin, цветущий чай и т. Д., Чтобы обеспечить свежесть и аромат. Температура холодильника контролируется ниже нуля, и его можно хранить в течение 1,5 лет или около того. Если температура ниже 5 градусов ниже нуля, эффект лучше.

 

кислород

Из предыдущих пунктов мы можем обнаружить, что ухудшение и старение чая являются результатом окисления. В природной среде содержится 21% кислорода, и кислород можно комбинировать с почти всеми элементами чая и может способствовать реакции фермента, поэтому чай, помещенный непосредственно в естественную среду без какого-либо покрытия, вскоре будет окислен. Среди шести видов китайского чая только чай Pu'er имеет свойство повышения качества со временем, в то время как другие чаи имеют разную степень снижения качества из-за эффектов старения, поэтому в настоящее время большая часть чая подвергается откачке азотной начинки и герметизации чтобы уменьшить окисление до самого низкого уровня.


Говорите о упаковке, есть три вида обычной упаковки чая улун. Один из них представляет собой вакуумный герметичный пакет для мешков (обычный в Tieguanyin). Один из них - это жесткий пакет для мешков (обычный в чае Wuyi и чай Dancong). Третий - обычная сумка для сыпучего чая (также разделенная на вакуумный тип и невакуумный тип).

 

Люди не потрудились хранить свой чай из улуна, который был запечатан в мешках, потому что они могут потреблять мешок за время выпивки. Когда листья чая улун навалом, особенно если они не запечатаны, их нельзя потреблять какое-то время. Чай будет выставлен в течение длительного времени, поэтому его необходимо тщательно хранить. В этой ситуации правильный способ сохранить чай хорошо - плотно закрепить пломку и положить чайный пакетик в банку или стеклянную бутылку. И нужно избегать запаха при хранении чая.

 

 

Следующая статья

Что такое самый популярный чай в мире?