Cum se păstrează ceaiul oolong? -

Cum se păstrează ceaiul oolong?

Published: 20 martie 2018

Ușoară

Lumina va schimba unele dintre componentele chimice ale ceaiului oolong, în special lumina puternică. Sub interacțiunea dintre lumină și căldură, oxidarea automată a ceaiului se va accelera. Culoarea ceaiului (oxidarea și decolorarea clorofilei, schimbarea ceaiului verde de la galben la verde, întunecarea ceaiului negru) și aroma ceaiului vor fi schimbate semnificativ. Unele substanțe din ceai vor reacționa cu reacția fotochimică pentru a crește conținutul de aldehide și alcooli. În acest fel, aroma originală și prospețimea sunt pierdute. Deci, de dragul ceaiului oolong, vă rugăm să nu-i oferiți o fotosinteză suplimentară.

 

Apă

Ceaiul poate absorbi usor umezeala. Când conținutul de umiditate al ceaiului este mai mare de 6%, va provoca oxidarea ceaiurilor polifenoli, esterului și a vitaminei C. Și clorofila, aminoacizii și diverse componente de aromă pot fi transformate în alte substanțe noi. Astfel încât compoziția inițială a culorii, aromei și gustului devin mai puțin sau nu mai există, iar unele ingrediente care nu favorizează culoarea, aroma și gustul ceaiului apar succesiv, astfel încât gustul ceaiului devine mai ușor, aroma dispare și culoarea pierde. Apa este principalul factor care duce la îmbătrânirea ceaiului. În special în mediul cu umiditate ridicată și temperatură ridicată, multe dintre conținutul ceaiului vor fi oxidate și descompuse și, în cele din urmă, vor produce mucegai și vor face ca ceaiul să devină nedorit. Prin urmare, depozitarea ceaiului oolong trebuie să asigure un mediu uscat.

 

Temperatura

Temperatura are o mare influență asupra aromei, culorii și gustului ceaiului oolong. În sezonul de vară, temperatura atinge uneori 40 de grade. Prin urmare, chiar dacă ceaiul a fost uscat și depozitat departe de lumină, acesta se va deteriora rapid. Prin urmare, ceaiul trebuie păstrat la temperaturi scăzute.

Nu toate ceaiurile au nevoie de depozitare la temperaturi scăzute. Ceaiul negru, ceaiul alb și ceaiul Pu'er păstrează bine prospețimea atunci când sunt plasate într-un mediu curat. Temperatura de depozitare la temperaturi joase este potrivită pentru ceaiurile aromate, cum ar fi ceaiul verde, Tieguanyin, ceaiul înflorit și așa mai departe, pentru a asigura prospețimea și aroma. Temperatura frigiderului este controlată sub zero centigrade și poate fi stocată timp de 1,5 ani. Dacă temperatura este sub 5 grade sub zero, efectul este mai bun.

 

Oxigen

Din punctele anterioare, putem constata că deteriorarea și îmbătrânirea ceaiului este rezultatul oxidării. Mediul natural conține 21% oxigen și oxigenul poate fi combinat cu aproape toate elementele din ceai și poate promova reacția enzimei, astfel că ceaiul va fi plasat direct în mediul natural fără nici o acoperire va fi oxidat în curând. Printre cele șase tipuri de ceai chinezesc, numai ceaiul Pu'er are caracteristica creșterii calității cu timpul, în timp ce alte ceaiuri au grade diferite de scădere a calității din cauza efectelor îmbătrânirii, deci acum cea mai mare parte a ceaiului a luat pomparea umplerii azotului și a etanșării pachet pentru a reduce oxidarea la cel mai mic nivel.


Vorbiți despre ambalare, există trei tipuri de ambalaje obișnuite de ceai oolong. Unul este un pachet de sac mic sigilat în vid (comun în Tieguanyin). Unul dintre ele este un pachet de pungi mici (comun în ceaiul Wuyi și ceaiul Dancong). Al treilea este sacul obișnuit pentru ceaiul vărsat (de asemenea, împărțit în vid și nonvacuum).

 

Oamenii nu se vor deranja să-și păstreze bine ceaiul oolong, care a fost sigilat în saci mici, deoarece pot consuma o pungă pe timp de băut. Atunci când frunzele de ceai oolong sunt în vrac, mai ales dacă nu sunt sigilate, ele nu pot fi consumate pentru o vreme. Ceaiul va fi expus pentru o lungă perioadă de timp, așa că trebuie să fie depozitat cu atenție. În această situație, modul corect de a păstra bine ceaiul este să fixați sigiliul strâns și să puneți punga de ceai într-o cutie sau o sticlă de sticlă. Și este necesar să se evite mirosul în depozitarea ceaiului.

 

 

Articolul următor

Ce este cel mai popular ceai din lume