Jak przechowywać herbatę oolong?

Published: wtorek 20 marzec, 2018

Lekki

Światło zmieni niektóre składniki chemiczne herbaty oolong, szczególnie silne światło. Pod wpływem światła i ciepła, automatyczne utlenianie herbaty przyspieszy. Barwa herbaty (utlenianie i odbarwianie chlorofilu, zmiana zielonej herbaty z żółtej na zieloną, ciemnienie czarnej herbaty) i smak herbaty zostaną znacznie zmienione. Niektóre substancje zawarte w herbacie będą reagować z reakcją fotochemiczną, zwiększając zawartość aldehydów i alkoholi. W ten sposób traci się oryginalny smak i świeżość. Tak więc, ze względu na herbatę oolong, proszę nie dawać jej dodatkowej fotosyntezy.

 

woda

Herbata łatwo wchłania wilgoć. Gdy zawartość wilgoci w herbacie przekracza 6%, spowoduje to utlenianie herbacianych polifenoli, estru i witaminy C. A chlorofil, aminokwasy i różne składniki aromatyczne można przekształcić w inne nowe substancje. Tak więc jego pierwotny skład koloru, aromatu i smaku staje się mniejszy lub już nie istnieje, a niektóre składniki, które nie sprzyjają barwie, zapachowi i smakowi herbaty pojawiają się sukcesywnie, więc smak herbaty staje się lżejszy, aromat znika, a kolor traci. Woda jest głównym czynnikiem powodującym starzenie się herbaty. Zwłaszcza w środowisku o wysokiej wilgotności i wysokiej temperaturze, wiele zawartości herbaty zostanie utlenionych i rozłożonych, aw końcu powodują pleśnienie i sprawiają, że herbata staje się niezdatna do picia. Dlatego przechowywanie herbaty oolong musi zapewniać suche środowisko.

 

Temperatura

Temperatura ma wielki wpływ na aromat, kolor i smak herbaty oolong. W sezonie letnim temperatura czasem dochodzi do 40 stopni. Dlatego nawet jeśli herbata była sucha i przechowywana z dala od światła, szybko ulegnie ona zniszczeniu. Dlatego też herbata powinna być przechowywana w niskiej temperaturze.

Nie wszystkie herbaty wymagają przechowywania w niskiej temperaturze. Czarna herbata, biała herbata i herbata Pu'er zachowują świeżość po umieszczeniu w czystym otoczeniu. Przechowywanie w niskich temperaturach jest odpowiednie dla aromatycznych herbat, takich jak zielona herbata, Tieguanyin, herbata kwiatowa itd., Aby zapewnić świeżość i aromat. Temperatura lodówki jest kontrolowana poniżej zera stopni i może być przechowywana przez około 1,5 roku. Jeśli temperatura jest poniżej 5 stopni poniżej zera, efekt jest lepszy.

 

Tlen

Z poprzednich punktów wynika, że ​​pogorszenie i starzenie herbaty jest wynikiem utleniania. Naturalne środowisko zawiera 21% tlenu, a tlen może być łączony z prawie wszystkimi pierwiastkami w herbacie i może pobudzać reakcję enzymu, dzięki czemu herbata umieszczona bezpośrednio w naturalnym środowisku bez osłony zostanie wkrótce utleniona. Spośród sześciu rodzajów chińskiej herbaty, tylko herbata Pu'er ma cechę podwyższania jakości, która z biegiem czasu idzie w parze, podczas gdy inne herbaty mają różny stopień obniżenia jakości ze względu na efekty starzenia, więc teraz większość herbaty jest przepompowywana za pomocą napełniania azotem i uszczelniania pakiet do zmniejszenia utleniania do najniższego poziomu.


Mówiąc o opakowaniu, istnieją trzy rodzaje popularnych opakowań oolong. Jednym z nich jest pakowany w worki próżniowe pakunek (powszechny w Tieguanyin). Jednym z nich jest twardy mały woreczek (powszechny w herbacie Wuyi i herbacie Dancong). Trzeci jest wspólny worek na herbatę sypaną (również podzielony na typ próżniowy i nieodciekowy).

 

Ludzie nie będą zawracać sobie głowy przechowywaniem ich herbaty oolong, która została zapieczętowana w małych woreczkach, ponieważ mogą one spożywać worek na czas picia. Gdy liście herbaty oolong są luzem, zwłaszcza jeśli nie są zapieczętowane, nie mogą być spożywane przez pewien czas. Herbata będzie wystawiona na długi czas, dlatego należy ją przechowywać ostrożnie. W tej sytuacji właściwym sposobem przechowywania herbaty jest ścisłe przymocowanie pieczęci i umieszczenie torebki z herbatą w puszce lub szklanej butelce. Konieczne jest unikanie zapachu w przechowywaniu herbaty.

 

 

Następny artykuł

Co to jest najpopularniejsza herbata na świecie