Hvordan lagre oolong te?

Published: tirsdag 20. mars 2018

Lys

Lyset vil forandre noen av de kjemiske komponentene til oolong te, spesielt sterkt lys. Under vekselvirkning av lys og varme vil den automatiske oksidasjonen av te akselerere. Fargen på te (oksidasjon og misfarging av klorofyll, forandring av grønn te fra gul til grønn, mørkningen av svart te) og smaken av te vil bli endret betydelig. Noen stoffer i te vil reagere med fotokjemisk reaksjon for å øke innholdet av aldehyder og alkoholer. På denne måten går den opprinnelige smaken og friskheten tapt. Så av hensyn til oolong te, vennligst ikke gi den ekstra fotosyntese.

 

Vann

Te er kan absorbere fuktighet enkelt. Når fuktighetsinnholdet i te er mer enn 6%, vil det føre til oksydasjon av te-polyfenoler, ester og vitamin C. Og klorofyll, aminosyrer og forskjellige aromekomponenter kan omdannes til andre nye stoffer. Slik at den opprinnelige sammensetningen av farge, aroma og smak blir mindre eller ikke lenger, og noen ingredienser som ikke bidrar til farge, aroma og smak av te, vises suksessivt, slik at smaken av te blir lettere, aromaen forsvinner, og fargen taper. Vann er hovedfaktoren som resulterer i aldring av te. Spesielt i miljøet med høy luftfuktighet og høy temperatur, vil mange av innholdet i te oksyderes og dekomponeres, og til slutt vil de forårsake moldy og gjøre teen uutslettelig. Derfor må lagringen av oolongte sikre et tørt miljø.

 

Temperatur

Temperaturen har stor innflytelse på aroma, farge og smak av oolong te. I sommersesongen når temperaturen noen ganger 40 grader. Derfor, selv om teen har vært tørr og lagret vekk fra lyset, vil den også forverres raskt. Derfor bør te holdes ved lav temperatur.

Ikke alle te trenger lagring av lav temperatur. Svart te, hvit te og Pu'er te holder friskheten godt når de plasseres i et rent miljø. Lavtemperaturlagring passer for de aromatiske teene, som grønn te, Tieguanyin, blomstrende te og så videre, for å sikre friskheten og aromaen. Temperaturen på kjøleskapet styres under null celsius, og den kan lagres i 1,5 år eller så. Hvis temperaturen er under 5 grader under null, er effekten bedre.

 

Oksygen

Fra de forrige punktene kan vi oppdage at forverring og aldring av te er et resultat av oksidasjon. Naturmiljøet inneholder 21% oksygen, og oksygen kan kombineres med nesten alle elementer i te og kan fremme enzymets reaksjon, slik at te blir plassert direkte i det naturlige miljøet uten deksel vil snart bli oksidert. Blant de seks typene kinesisk te har bare Pu'er te funksjonen av økende kvalitet med tiden, mens andre te har forskjellige grader av kvalitetsnedgang på grunn av aldrende effekter, så nå tar det meste av te pumpe nitrogenfylling og forsegling pakke for å redusere oksidasjon til det laveste nivået.


Snakk om emballasje, det er tre typer vanlige oolong teemballasje. Den ene er en vakuum forseglet liten sekk pakke (vanlig i Tieguanyin). Den ene er en vanskelig liten sekkpakke (vanlig i Wuyi te og Dancong te). Den tredje er den vanlige posen for løs te (også delt inn i vakuumtype og nonvacuum type).

 

Folk vil ikke bry seg om å lagre deres oolongtebrønn som har blitt forseglet i små poser fordi de kan konsumere en pose per drikketid. Når oolong teblader er i bulk, spesielt hvis de ikke er forseglet, kan de ikke forbrukes for en tid. Teen vil bli utsatt i lang tid, så det må lagres nøye. I denne situasjonen er den riktige måten å holde te-brønnen på, å holde tetningen tett og sette teposen i en krukke eller en glassflaske. Og det er nødvendig å unngå lukten i lagringen av te.

 

 

Neste artikkel

Hva er den mest populære teen i verden