Vet du hvordan du bruker teblade til å lage mat disse berømte kinesiske rettene?

Published: onsdag 11. april 2018

På senare år blir tefat populär i Kina. Många kinesiska kockar har utvecklat en mängd olika tefat. Många kända te, som Longjing, Queshe, Biluochun används för att toning och öka doften. Teblad kan också göras till kryddor, som tesås, tevin.


 
Pu'er Tea Stewed Spareribs

 
Jämfört med spareribs braised i brun sås, söt och sur spareribs, spareribs stuvade med Pu'er är mer lättare och friskare. Smaken är bitter men tillbaka till det söta, smaken är djupare.

 
Huvudingredienser: spareribs

 
Krydda: Puer te, olja, lök, ingefära, stjärnanis, socker och salt.

 
Steg:

 
1.Put Pu'er i tepåsen;

 
2.Seal tepåsen;

 
3.Vask spareribs och koka spareribs för ett ögonblick, dränera sedan vatten;

 
4.Hett olja, tillsätt lök och ingefära och rör ut doften, sätt spareribs i grytan och rör stek jämnt;

 
5.Tillsätt vatten för att nedsänka spareribs 1-2 cm, när vattnet kokt, sätt tepås och stjärnanis i potten;

 
6.Stew spareribs med stor eld i 10 minuter, vrid till medium och liten eld och fortsätt att stuka i en halvtimme tills soppen är tjock. Tillsätt salt 10 minuter innan du slutar och tillsätt socker 5 minuter innan du slutar.

 
7.Sprinka gräslök eller koriander för utsmyckning.


 
Rostade räkor med Dragon Well Tea Leaves

 
Huvudingredienser: räkor, drake väl te

 
Kryddor: varmt vatten, salt, stärkelse, gult vin

 
Steg:

 
1.Sta ut räkorna och plocka ut räkorna;

 
2. Tvätta färskt räkor med färskt vatten och tappa sedan av vattnet.

 
3.Bra ut lök och ingefära och dra dem i det gula vinet, lägg i skalade färska räkor i skål, tillsätt lite gult vin och rör om tills de skalade färska räkorna blir klibbiga, tillsätt sedan stärkelse och stå i en timme;

 
4.Brew Dragon Well Tea Leaves med 85 ℃ -90 ℃ vatten i en minut, häll ut lite teblad, resten av tebladen och tesås är till användning;

 
5.Hett olja, lägg sedan skalade färska räkor, rör om i en liten stund och lämna snabbt potten för att undvika åldring av räkor.

 
6.Låt en liten mängd olja i grytan och häll räkor, teblad och tesås i kruken.

 
7.Tillsätt gult vin och salt, rör om i flera gånger och avlägsna maträtten från potten för att servera.


 
The Aftertaste Tea Räkor

 
Huvudingredienser: 300 gram räkor, 50 gram vårsegel

 
Krydderier: vitlök, rödpeppar, olja, salt och pepparpulver, svartpeppar, sojasås, salt

 
Steg:

1. Använd varmt vatten för att tvätta teblad;

2. Häll kokande vatten i skålen till branta teblad tills tebladet sprider sig;

3. Tappa av tebladen för användning.

4.Råda räkor

5.Till vattnet i potten, tillsätt rätt mängd salt, häll räkorna, plocka räkorna upp när kroppen böjer sig;

6.Ta räkorna i te soppa och dra räkorna i en halvtimme, dränera sedan vattnet;

7.Hett olja, sätt räkor och steka tills färgen på räkor blir mörk, sedan steka räkor igen tills räkorna blir skarpa;

8.Låt lite olja i grytan, tappa av tebladen, häll teblad i potten och rör dem tills de blir doftande och skarpa.

9.Pruta grön paprika och vitlök och rör dem steka dem;

10.Poura räkorna, tillsätt salt och pepparpulver, svartpeppar och lätt sojasås, rör om en stund för att servera.

Nästa artikel: Hur väljer du vårt te korrekt?