Hoe oolong thee te bewaren?

Julkaistu: dinsdag 20 maart, 2018

Licht

Het licht zal enkele van de chemische componenten van oolong thee veranderen, vooral sterk licht. Onder invloed van licht en warmte zal de automatische oxidatie van thee versnellen. De kleur van thee (de oxidatie en verkleuring van chlorofyl, de verandering van groene thee van geel naar groen, het donker worden van zwarte thee) en de smaak van thee zullen aanzienlijk worden veranderd. Sommige stoffen in thee reageren met een fotochemische reactie om het gehalte aan aldehyden en alcoholen te verhogen. Op deze manier gaan de oorspronkelijke smaak en versheid verloren. Dus omwille van oolong thee, geef het alsjeblieft geen extra fotosynthese.

 

Water

Thee kan vocht gemakkelijk absorberen. Wanneer het vochtgehalte van thee meer dan 6% is, veroorzaakt het oxidatie van theepolyfenolen, ester en vitamine C. En chlorofyl, aminozuren en verschillende aromacomponenten kunnen worden omgezet in andere nieuwe stoffen. Zodat de oorspronkelijke samenstelling van kleur, geur en smaak minder of niet langer bestaat, en sommige ingrediënten die niet bevorderlijk zijn voor de kleur, het aroma en de smaak van thee verschijnen achtereenvolgens, dus de smaak van thee wordt lichter, de geur verdwijnt, en de kleur verliest. Water is de belangrijkste factor die resulteert in de veroudering van thee. Vooral in de omgeving van hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen, zal veel van de inhoud van thee worden geoxideerd en ontbonden, en uiteindelijk veroorzaken ze beschimmelen en maken de thee ondrinkbaar. Daarom moet de opslag van oolong thee zorgen voor een droge omgeving.

 

Temperatuur

Temperatuur heeft een grote invloed op het aroma, de kleur en de smaak van oolongthee. In het zomerseizoen bereikt de temperatuur soms 40 graden. Daarom zal het, zelfs als de thee droog en opgeslagen is uit de buurt van licht, ook snel verslechteren. Daarom moet thee op lage temperatuur worden gehouden.

Niet alle theeën hebben opslag op lage temperatuur nodig. Zwarte thee, witte thee en Pu'er thee houden de versheid goed wanneer ze in een schone omgeving worden geplaatst. Lage temperatuur opslag is geschikt voor aromatische theesoorten, zoals groene thee, Tieguanyin, bloeiende thee enzovoort, om de versheid en het aroma te garanderen. De temperatuur van de koelkast wordt geregeld onder nul graden Celsius en kan ongeveer 1,5 jaar worden bewaard. Als de temperatuur onder de 5 graden onder nul is, is het effect beter.

 

Zuurstof

Uit de voorgaande punten kunnen we opmaken dat de aantasting en veroudering van thee het gevolg is van oxidatie. De natuurlijke omgeving bevat 21% zuurstof en zuurstof kan worden gecombineerd met bijna alle elementen in thee en kan de reactie van het enzym bevorderen, zodat thee die direct in de natuurlijke omgeving wordt geplaatst zonder enige dekking snel zal worden geoxideerd. Van de zes soorten Chinese thee heeft alleen Pu'er-thee de eigenschap dat de kwaliteit toeneemt met de tijd, terwijl andere theeën in verschillende mate achteruitgaan in kwaliteit als gevolg van verouderingseffecten, dus nu werd het grootste deel van de thee gepompt met stikstofvulling en -afdichting pakket om oxidatie tot het laagste niveau te verminderen.


Spreken van verpakkingen, er zijn drie soorten gemeenschappelijke oolong thee verpakkingen. Een daarvan is een vacuümverpakt zakpakket (veel voorkomend in Tieguanyin). Een daarvan is een pakket met een harde kleine zak (gebruikelijk in Wuyi-thee en Dancong-thee). De derde is de algemene zak voor losse thee (ook verdeeld in vacuümtype en niet-vacuümtype).

 

Mensen nemen niet de moeite om hun Oolong-theeslang op te bergen die in kleine zakken is verzegeld omdat ze een zak per drinktijd kunnen consumeren. Wanneer oolong theebladeren in bulk zijn, vooral als ze niet geseald zijn, kunnen ze niet een tijdje worden geconsumeerd. De thee zal lange tijd worden blootgesteld, dus het moet zorgvuldig worden bewaard. In deze situatie is de juiste manier om de thee goed te houden, om de verzegeling stevig vast te zetten en het theezakje in een blik of een glazen fles te doen. En het is noodzakelijk om de geur in de opslag van thee te vermijden.

 

 

Volgend artikel

Wat is de meest populaire thee ter wereld