烏龍茶の保管方法は?

公開: 2018年03月20日(火)

光はウーロン茶の化学成分の一部、特に強い光を変化させます。光と熱の相互作用の下で、茶の自動酸化が加速します。紅茶の色(葉緑素の酸化・変色、黄色から緑色への緑茶の変化、紅茶の黒ずみ)と茶の風味が大幅に変わります。茶の中のある種の物質は光化学反応と反応してアルデヒドとアルコールの含有量を増加させます。このようにして、本来の味と鮮度が失われます。だから、ウーロン茶のために、余分な光合成を与えないでください。

 

お茶は簡単に水分を吸収することができます。お茶の含水率が6%を超えると、茶ポリフェノール、エステル、ビタミンCの酸化を引き起こします。葉緑素、アミノ酸、各種アロマ成分は、他の新物質に変換することができます。色、香り、味の元の組成が少なくなったり、もはや存在しなくなったり、茶の色、香り、味などに影響を与えない成分が連続して現れ、茶の味が軽くなり、香りが消えてしまいます。色が失われます。水は茶の老化の主要因です。特に高湿度・高温環境下では、茶の内容物の多くが酸化分解され、最終的にはカビを発生させて茶を飲みやすくする。したがって、ウーロン茶の貯蔵は乾燥環境を確保しなければならない。

 

温度

温度はウーロン茶の香り、色、味に大きな影響を与えます。夏の季節には、時には気温が40度に達します。そのため、たとえ紅茶が乾燥して光から遠ざけられても、すぐに劣化します。したがって、茶は低温に保つ必要があります。

すべてのお茶に低温保存が必要なわけではありません。紅茶、白茶、プアールの紅茶は、清潔な環境に置かれたときに新鮮さを保ちます。低温保存は、新鮮さと香りを確保するために、緑茶、Tieguanyin、開花茶などの芳香茶に適しています。冷蔵庫の温度はゼロ摂氏以下に制御されており、1.5年程度保管することができます。温度がゼロより5度以下の場合は、効果がより良くなります。

 

酸素

前の点から、茶の劣化と老化は酸化の結果であることがわかります。自然環境には21%の酸素が含まれており、茶のほとんどすべての成分と酸素を組み合わせることができ、酵素の反応を促進することができるため、自然環境に直接置かれた茶はすぐに酸化されます。 6種類の中国茶のうち、Pu'er茶のみが品質の向上が時間とともに進み、他の茶は熟成効果により品質が低下するため、ほとんどの茶は窒素充填と密封をポンピングしますパッケージを使用して、酸化を最低レベルまで低減します。


パッケージングの話、一般的なウーロン茶梱包の3種類があります。 1つは、真空シールされた小さな袋のパッケージです(Tieguanyinでは一般的です)。 1つは堅い小さな袋のパッケージ(Wuyiの茶およびDancongの茶に共通)である。3番目はゆるい茶のための共通の袋である(また真空タイプと非真空タイプに分けられる)。

 

人々は飲み物ごとに袋を消費することができるので、小さな袋で密封された烏龍茶の井戸を保管しても構いません。ウーロン茶の葉が大量に入っている場合、特に封印されていない場合は、一度飲むことはできません。お茶は長時間暴露されるので注意深く保管する必要があります。このような状況では、茶をよく保つ正しい方法は、シールをしっかりと締め、ティーバッグを缶またはガラス瓶に入れておくことです。そして、茶の貯蔵のにおいを避ける必要があります。

 

 

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