Sai come usare le foglie di tè per cucinare questi famosi piatti cinesi?

Published: mercoledì 11 aprile, 2018

Negli ultimi anni, i piatti del tè stanno diventando popolari in Cina. Molti chef famosi cinesi hanno sviluppato una varietà di piatti da tè. Molti tè famosi, come Longjing, Queshe, Biluochun sono usati per tonificare e aumentare la fragranza. Le foglie di tè possono anche essere trasformate in condimenti, come la salsa di tè, il vino del tè.


 
Costolette di stufato di tè alla Pu'er

 
Rispetto alle costolette brasate in salsa marrone, le costolette in agrodolce, le costine in umido con Pu'er sono più leggere e più salutari. Il sapore è amaro ma torna al dolce, il gusto è più profondo.

 
Ingredienti principali: costine

 
Condimento: tè, olio, cipolla, zenzero, anice stellato, zucchero e sale.

 
passi:

 
1. Metti Pu'er nella bustina di tè;

 
2. Sigillare la bustina di tè;

 
3. Lavate le costolette e fate bollire le salsicce per un momento, quindi scolate l'acqua;

 
4. Asciugare l'olio, aggiungere la cipolla e lo zenzero e mescolare la loro fragranza, mettere le costolette nella pentola e saltare in padella uniformemente;

 
5.Aggiungere l'acqua per immergere le costolette di 1-2 cm, quando l'acqua bolle, mettere la bustina di tè e l'anice stellato nella pentola;

 
6.Innaffiare le spiedini con il fuoco grande per 10 minuti, girare a fuoco medio e piccolo e continuare a stufare per mezz'ora finché la zuppa non è densa. Aggiungere il sale 10 minuti prima di finire e aggiungere lo zucchero 5 minuti prima di finire.

 
7. Spargere erba cipollina o coriandolo per l'abbellimento.


 
Gamberetti saltati in padella con foglie di tè Well Dragon

 
Ingredienti principali: gamberetti, tè Dragon Well

 
Condimento: acqua calda, sale, amido, vino giallo

 
passi:

 
1.Aprire il guscio dei gamberi e selezionare la linea di gamberetti;

 
2. Lavare i gamberetti freschi sgusciati con acqua fresca, quindi scolare l'acqua;

 
3.Insurre la cipolla e lo zenzero e immergerli nel vino giallo, mettere i gamberetti freschi sgusciati nella ciotola, aggiungere un po 'di vino giallo e mescolare fino a quando i gamberetti freschi sgusciati diventano appiccicosi, quindi aggiungere l'amido e riposare per un'ora;

 
4.Brew Dragon Well Tea Leaves di 85 ℃ -90 ℃ per un minuto, versare un po 'di foglie di tè, il resto delle foglie di tè e la salsa di tè è per l'uso;

 
5. Asciugare l'olio, quindi mettere i gamberi freschi sgusciati, mescolare per un po 'e lasciare velocemente la pentola per evitare l'invecchiamento dei gamberetti.

 
6. Lasciare una piccola quantità di olio nella pentola e versare gamberi, foglie di tè e salsa di tè nella pentola;

 
7. Aggiungere il vino e il sale giallo, mescolare per più volte e rimuovere il piatto dalla pentola per servire.


 
The Aftertaste Tea Shrimps

 
Ingredienti principali: 300 grammi di gamberi, 50 grammi di lumaca primaverile

 
Condimenti: aglio, peperoncino, olio, sale e pepe in polvere, pepe nero, salsa di soia, sale

 
passi:

1. Utilizzare acqua calda per lavare le foglie di tè;

2. Versare acqua bollente in una ciotola a foglie di tè ripide fino alla diffusione delle foglie di tè;

3. Drenare l'acqua delle foglie di tè per l'uso;

4. Gamberetti;

5. Versare l'acqua nella pentola, aggiungere la giusta quantità di sale, versare i gamberetti, raccogliere i gamberetti quando il corpo si piega;

6. Metti i gamberetti nella zuppa di tè e immergi i gamberi per mezz'ora, quindi scolati l'acqua;

7. Asciugare l'olio, mettere i gamberetti e friggere fino a quando il colore dei gamberetti non diventa scuro, quindi friggere ancora i gamberetti finché il guscio dei gamberetti non diventa croccante;

8. Lasciare un po 'd'olio nella pentola, scolare l'acqua delle foglie di tè, versare le foglie di tè nella pentola e mescolare fino a quando diventano fragranti e croccanti;

9. Mettere pepe verde e aglio e mescolare friggerli;

10. Versare i gamberetti, aggiungere sale e pepe in polvere, pepe nero e salsa di soia leggera, mescolare per un po 'per servire.

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