Bagaimana cara menyimpan teh oolong?

Diterbitkan: Selasa 20 Maret, 2018

Cahaya

Cahaya akan mengubah beberapa komponen kimia teh oolong, terutama cahaya yang kuat. Di bawah interaksi cahaya dan panas, oksidasi otomatis teh akan berakselerasi. Warna teh (oksidasi dan perubahan warna klorofil, perubahan teh hijau dari kuning menjadi hijau, gelapnya teh hitam) dan rasa teh akan berubah secara signifikan. Beberapa zat dalam teh akan bereaksi dengan reaksi fotokimia untuk meningkatkan kandungan aldehida dan alkohol. Dengan cara ini, rasa dan kesegaran asli hilang. Jadi demi teh oolong, tolong jangan berikan fotosintesis ekstra.

 

air

Teh ini bisa menyerap kelembaban dengan mudah. Bila kadar air teh lebih dari 6%, maka akan menyebabkan oksidasi teh polifenol, ester dan vitamin C. Dan klorofil, asam amino dan berbagai komponen aroma bisa ditransformasikan menjadi zat baru lainnya. Sehingga komposisi warna, aroma dan rasanya yang asli menjadi kurang atau sudah tidak ada lagi, dan beberapa bahan yang tidak kondusif untuk warna, aroma dan rasa teh tampil berturut-turut, sehingga rasa teh menjadi lebih ringan, aroma lenyap, dan warna hilang. Air merupakan faktor utama yang menyebabkan penuaan teh. Terutama di lingkungan dengan kelembaban tinggi dan suhu tinggi, banyak kandungan teh akan teroksidasi dan terdekomposisi, dan akhirnya menyebabkan berjamur dan membuat teh menjadi tidak bisa diminum. Karena itu, penyimpanan teh oolong harus memastikan lingkungan kering.

 

Suhu

Suhu memiliki pengaruh besar pada aroma, warna dan rasa teh oolong. Di musim panas, suhu kadang mencapai 40 derajat. Oleh karena itu, bahkan jika teh telah kering dan disimpan jauh dari cahaya, itu juga akan memburuk dengan cepat. Oleh karena itu, teh harus dijaga pada suhu rendah.

Tidak semua teh membutuhkan penyimpanan suhu rendah. Teh hitam, teh putih, dan teh Pu'er menjaga kesegaran dengan baik ketika ditempatkan di lingkungan yang bersih. Penyimpanan suhu rendah cocok untuk teh aromatik, seperti teh hijau, Tieguanyin, teh bunga dan sebagainya, untuk memastikan kesegaran dan aroma. Suhu kulkas dikontrol di bawah nol celcius, dan dapat disimpan selama 1,5 tahun atau lebih. Jika suhu di bawah 5 derajat di bawah nol, efeknya lebih baik.

 

Oksigen

Dari poin sebelumnya, kita dapat menemukan bahwa deteriorasi dan penuaan teh adalah hasil dari oksidasi. Lingkungan alami mengandung oksigen 21%, dan oksigen dapat dikombinasikan dengan hampir semua elemen dalam teh dan dapat mendorong reaksi enzim, sehingga teh ditempatkan langsung di lingkungan alami tanpa penutup apapun akan segera teroksidasi. Di antara enam jenis teh China, hanya teh Pu'er yang memiliki fitur peningkatan kualitas seiring berjalannya waktu, sementara teh lainnya memiliki tingkat penurunan kualitas yang berbeda karena efek penuaan, jadi sekarang sebagian besar teh mengambil pemompaan nitrogen dan penyegelan. paket untuk mengurangi oksidasi ke level terendah.


Bicara soal kemasannya, ada tiga jenis kemasan teh oolong biasa. Salah satunya adalah paket tas kecil yang tertutup rapat (umum di Tieguanyin). Salah satunya adalah paket tas kecil keras (biasa di teh Wuyi dan teh Dancong). Yang ketiga adalah tas umum untuk teh longgar (juga terbagi dalam jenis vakum dan tipe nonvakum).

 

Orang tidak akan repot-repot menyimpan teh oolong mereka dengan baik yang telah disegel di tas kecil karena mereka dapat mengkonsumsi tas per waktu minum. Ketika daun teh oolong dalam jumlah besar, terutama jika mereka tidak disegel, mereka tidak dapat dikonsumsi untuk sementara waktu. Tehnya akan terbuka untuk waktu yang lama, jadi perlu disimpan dengan hati-hati. Dalam situasi ini, cara yang benar untuk menjaga agar teh tetap baik adalah dengan mengencangkan segel erat-erat dan memasukkan kantong teh ke dalam kaleng atau botol kaca. Dan itu perlu untuk menghindari bau dalam penyimpanan teh.

 

 

Artikel selanjutnya

Apa Teh Paling Populer di Dunia?