Hogyan kell tárolni oolong tea? -

Hogyan kell tárolni oolong tea?

Megjelent: 2018 március 20, kedd

Fény

A fény megváltoztatja az oolong tea egyes összetevőit, különösen erős fényt. A fény és a hő kölcsönhatása alatt a tea automatikus oxidációja felgyorsul. A tea színe (a klorofill oxidációja és elszíneződése, zöld tea zölden változik, a fekete tea sötétedése) és a tea ízlése jelentősen megváltozik. Néhány tea anyag reagál a fotokémiai reakcióval az aldehidek és alkoholok tartalmának növelésére. Így elvész az eredeti íz és a frissesség. Ezért az oolong tea kedvéért kérjük, ne adjon extra fotoszintézist.

 

Víz

A tea könnyedén elnyeli a nedvességet. Ha a tea nedvességtartalma meghaladja a 6% -ot, akkor a tea-polifenolok, észterek és C-vitamin oxidációját okozza. A klorofill, az aminosavak és a különböző aromaanyagok más új anyagokká is átalakíthatók. Így a szín, az aroma és az íz eredeti összetétele egyre kevésbé vagy már nem létezik, és a tea színének, aromájának és ízének nem elősegítő alkotóelemei egymás után megjelennek, így a tea íze könnyebbé válik, az aroma eltűnik és a szín elvész. A víz a fő tényező, ami a tea öregedését eredményezi. Különösen a magas páratartalom és a magas hőmérséklet környezetében a tea tartalmának nagy része oxidálódik és elbomlik, végül penészednek és a teát leöntik. Ezért az oolong tea tárolásának biztosítania kell a száraz környezetet.

 

Hőmérséklet

A hőmérséklet nagy hatással van az oolong tea aromájára, színére és ízeire. A nyári szezonban a hőmérséklet néha eléri a 40 fokot. Ezért még akkor is, ha a tea száraz és fénytől mentes, gyorsan romlik. Ezért a tejet alacsony hőmérsékleten kell tartani.

Nem minden teát kell alacsony hőmérsékletű tárolásra. A fekete tea, a fehér tea és a Pu'er tea frissen tartja a tiszta környezetet. Az alacsony hőmérsékletű tárolás alkalmas az aromás teákra, például a zöld tea, a Tieguanyin, a virágzó tea és így tovább, a frissesség és az aroma biztosítása érdekében. A hűtőszekrény hőmérséklete nulla fok alatt van, és 1,5 évig tárolható. Ha a hőmérséklet 5 fok alatti, akkor a hatás jobb.

 

Oxigén

Az előző pontokból kiderül, hogy a tea romlása és öregedése az oxidáció eredménye. A természetes környezet 21% oxigént tartalmaz, és oxigén kombinálható szinte minden teaelemmel, és elősegítheti az enzim reakcióját, így a teát közvetlenül a természetes környezetbe helyezzük, anélkül, hogy fedőnk lesz hamarosan oxidálva. A hatféle kínai tea közül csak a Pu'er teának köszönhető, hogy az egyre növekvő minőség idővel megy, míg az egyéb teák az öregedési hatások miatt különböző mértékben csökkennek a minőségben, így most a teának szivattyúzzák a nitrogén töltését és tömítését csomagolás az oxidáció legalacsonyabb szintre való csökkentése érdekében.


Beszélj csomagolásról, háromféle közös oolong tea csomagolás van. Az egyik egy vákuum zárt táska csomag (közös Tieguanyin). Az egyik egy kemény kis zsák csomag (gyakori a Wuyi tea és a Dancong tea). A harmadik a közös zsák laza tea (szintén osztva vákuum típusú és nem vákuum típus).

 

Az emberek nem törődnek azzal, hogy tárolják oolong teajukat, amelyet kis zacskókban lepecsételtek, mert alkoholfogyasztáskor egy zacskót fogyasztanak. Amikor az oolong tea levelek ömlesztve vannak, különösen, ha nincsenek lezárva, egy ideig nem fogyaszthatók. A tea hosszú ideig ki lesz téve, ezért óvatosan kell tárolni. Ebben a helyzetben a tea helyes megtartása a tömítés szoros rögzítéséhez és a teáskészlet tálcába vagy üvegedénybe helyezéséhez. És el kell kerülni a tea tárolási szagát.

 

 

Következő cikk

Mi a legnépszerűbb tea a világban?