כיצד לאחסן תה oolong? -

כיצד לאחסן תה oolong?

לאור: Tuesday 20 March, 2018

אוֹר

האור ישתנה כמה מרכיבים כימיים של תה oolong, במיוחד אור חזק. תחת אינטראקציה של אור וחום, את החמצון האוטומטי של תה יאיץ. צבע התה (החמצון והשינוי בצבע כלורופיל, שינוי תה ירוק מצהוב לירוק, כהה של תה שחור) וטעם התה ישתנו בצורה משמעותית. חומרים מסוימים בתה יגיבו עם תגובה פוטוכימית כדי להגדיל את התוכן של אלדהידים ואלכוהול. בדרך זו, הטעם המקורי ורעננות אבודים. אז למען תה oolong, בבקשה לא נותנים לו פוטוסינתזה נוספת.

 

מים

תה הוא יכול לספוג לחות בקלות. כאשר תוכן הלחות של תה הוא יותר מ -6%, זה יגרום חמצון של פוליפנולים תה, אסתר וויטמין C. ו chlorophyll, חומצות אמינו ורכיבים שונים ארומה יכול להפוך חומרים חדשים אחרים. כך שההרכב המקורי של הצבע, הארומה והטעם הופכים פחות או לא קיימים עוד, וכמה מרכיבים שאינם תורמים לצבע, לארומה ולטעם של התה מופיעים ברצף, כך שטעם התה הופך קל יותר, הריח נעלם, הצבע מאבד. מים הוא הגורם העיקרי וכתוצאה מכך ההזדקנות של תה. במיוחד בסביבה של לחות גבוהה וטמפרטורה גבוהה, רבים של התוכן של תה יחמצן ו מפורקת, ובסופו של דבר, הם גורמים עובש ולהפוך את התה להיות בלתי הפיך. לכן, אחסון של תה oolong חייב להבטיח סביבה יבשה.

 

טֶמפֶּרָטוּרָה

טמפרטורה יש השפעה רבה על ארומה, צבע וטעם של תה oolong. בעונת הקיץ, הטמפרטורה מגיעה לפעמים ל 40 מעלות. לכן, גם אם התה כבר יבש מאוחסן הרחק מן האור, זה יהיה גם להידרדר במהירות. לכן, תה צריך להישמר בטמפרטורה נמוכה.

לא כל התה צריך אחסון בטמפרטורה נמוכה. תה שחור, תה לבן, תה Pu'er לשמור על רעננות גם כאשר הניח בסביבה נקייה. אחסון בטמפרטורה נמוכה מתאים אלה תה ארומטי, כגון תה ירוק, Tieguanyin, תה פורח וכן הלאה, כדי להבטיח את הרעננות ואת הארומה. הטמפרטורה של המקרר נשלטת מתחת לאפס מעלות, והוא יכול להיות מאוחסן במשך 1.5 שנים בערך. אם הטמפרטורה מתחת ל -5 מעלות מתחת לאפס, ההשפעה טובה יותר.

 

חַמצָן

מן הנקודות הקודמות, אנו יכולים למצוא כי הידרדרות והזדקנות של תה הוא תוצאה של חמצון. הסביבה הטבעית מכילה 21% חמצן, וחמצן יכול להיות משולב עם כמעט כל האלמנטים תה יכול לקדם את התגובה של האנזים, כך תה להיות ממוקם ישירות בסביבה הטבעית ללא כל כיסוי יהיה חמצון בקרוב. בין שישה סוגים של תה סיני, רק תה Pu'er יש את התכונה של איכות הולך וגדל הולך עם הזמן, בעוד תה אחרים יש דרגות שונות של ירידה באיכות בשל השפעות ההזדקנות, אז עכשיו רוב התה נלקחים שאיבה מילוי חנקן ואטימה כדי להפחית את החמצון לרמה הנמוכה ביותר.


לדבר על האריזה, ישנם שלושה סוגים של אריג תה משותף oolong. אחד הוא ואקום חתום קטן שקית החבילה (נפוץ Tieguanyin). אחד הוא שקית קטנה שקית קטנה (נפוץ תה Wuyi ותה Dancong). השלישי הוא שקית משותפת עבור תה רופף (מחולק גם לסוג ואקום סוג nonvacuum).

 

אנשים לא טורחים לאחסן תה oolong שלהם היטב אשר כבר אטום בשקיות קטנות, כי הם יכולים לצרוך שקית לכל זמן שתייה. כאשר עלי תה oolong נמצאים בתפזורת, במיוחד אם הם לא אטומים, הם לא יכולים להיות נצרך במשך זמן מה. התה יהיה חשוף במשך זמן רב, ולכן הוא צריך להיות מאוחסן בזהירות. במצב זה, הדרך הנכונה לשמור על תה טוב היא להדק את החותם בחוזקה ולשים את שקית התה בפחית או בקבוק זכוכית. וזה הכרחי כדי למנוע את ריח אחסון של תה.

 

 

המאמר הבא

מהו התה הכי פופולרי בעולם