Comment conserver le thé oolong? - best-tea.com

Comment conserver le thé oolong?

Publié: mardi 20 mars 2018

Lumière

La lumière va changer certains des composants chimiques du thé oolong, en particulier la lumière forte. Sous l'interaction de la lumière et de la chaleur, l'oxydation automatique du thé va s'accélérer. La couleur du thé (l'oxydation et la décoloration de la chlorophylle, le changement du thé vert du jaune au vert, l'assombrissement du thé noir) et la saveur du thé seront considérablement modifiés. Certaines substances dans le thé réagissent avec la réaction photochimique pour augmenter la teneur en aldéhydes et alcools. De cette manière, la saveur et la fraîcheur d'origine sont perdues. Donc, pour le bien du thé oolong, s'il vous plaît ne lui donnez pas de photosynthèse supplémentaire.

 

Eau

Le thé est capable d'absorber l'humidité facilement. Lorsque la teneur en eau du thé est supérieure à 6%, il provoque l'oxydation des polyphénols du thé, de l'ester et de la vitamine C. La chlorophylle, les acides aminés et divers composants aromatiques peuvent être transformés en d'autres substances nouvelles. De sorte que sa composition originale de couleur, d'arôme et de goût devient moins ou plus inexistante, et certains ingrédients qui ne sont pas favorables à la couleur, l'arôme et le goût du thé apparaissent successivement, ainsi le goût du thé devient plus léger. la couleur perd. L'eau est le principal facteur résultant du vieillissement du thé. Particulièrement dans l'environnement d'humidité élevée et de température élevée, une grande partie du contenu du thé sera oxydé et décomposé, et finira par provoquer la moisissure et rendre le thé impropre à la consommation. Par conséquent, le stockage de thé oolong doit assurer un environnement sec.

 

Température

La température a une grande influence sur l'arôme, la couleur et le goût du thé oolong. En été, la température atteint parfois 40 degrés. Par conséquent, même si le thé a été sec et stocké à l'abri de la lumière, il se détériore rapidement. Par conséquent, le thé doit être conservé à basse température.

Tous les thés n'ont pas besoin d'un stockage à basse température. Le thé noir, le thé blanc et le thé Pu'er conservent leur fraîcheur lorsqu'ils sont placés dans un environnement propre. Le stockage à basse température convient à ces thés aromatiques, tels que le thé vert, Tieguanyin, thé fleuri et ainsi de suite, pour assurer la fraîcheur et l'arome. La température du réfrigérateur est contrôlée au-dessous de zéro centigrade, et il peut être stocké pendant 1,5 ans ou plus. Si la température est inférieure à 5 degrés en dessous de zéro, l'effet est meilleur.

 

Oxygène

À partir des points précédents, nous pouvons constater que la détérioration et le vieillissement du thé sont le résultat de l'oxydation. L'environnement naturel contient 21% d'oxygène, et l'oxygène peut être combiné avec presque tous les éléments du thé et peut favoriser la réaction de l'enzyme, de sorte que le thé placé directement dans l'environnement naturel sans couvercle sera bientôt oxydé. Parmi les six types de thé chinois, seul le thé Pu'er a la caractéristique d'augmenter la qualité avec le temps, alors que les autres thés ont différents degrés de baisse de qualité en raison des effets du vieillissement. paquet pour réduire l'oxydation au niveau le plus bas.


Parlez d'emballage, il existe trois types d'emballage de thé oolong commun. L'un est un paquet de petit sac scellé sous vide (commun dans Tieguanyin). L'un est un petit paquet de sac dur (commun dans le thé de Wuyi et le thé de Dancong). Le troisième est le sac commun pour le thé en vrac (également divisé en type de vide et type de non-vide).

 

Les gens ne prendront pas la peine de bien conserver leur thé oolong qui a été scellé dans de petits sacs parce qu'ils peuvent consommer un sac par temps de boisson. Lorsque les feuilles de thé oolong sont en vrac, surtout si elles ne sont pas scellées, elles ne peuvent pas être consommées pendant un certain temps. Le thé sera exposé pendant une longue période, il doit donc être stocké avec soin. Dans cette situation, la bonne façon de bien conserver le thé est de bien serrer le sceau et de mettre le sachet de thé dans une canette ou une bouteille en verre. Et il est nécessaire d'éviter l'odeur dans le stockage du thé.

 

 

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