Kuinka säilyttää oolong-teetä?

Published: tiistai 20 maaliskuu, 2018

valo

Valo muuttaa joitain oolong-teekin kemiallisia osia, erityisesti voimakasta valoa. Valon ja lämmön vuorovaikutuksen aikana teeautomaattinen hapettuminen kiihdyttää. Tee-väri muuttuu merkittävästi (klorofyllin hapettuminen ja värjäytyminen, vihreän teen muutos keltaisesta vihreään, mustan teen tummuminen) ja teetä olevan maku. Jotkut tee-aineet reagoivat fotokemiallisen reaktion kanssa aldehydien ja alkoholeiden pitoisuuden kasvattamiseksi. Tällä tavoin alkuperäinen maku ja tuoreus menetetään. Joten oolong-teetä varten, älä anna sille ylimääräistä fotosynteesiä.

 

vesi

Tee voi imeä kosteutta helposti. Kun teen kosteuspitoisuus on yli 6%, se aiheuttaa hapettumisen tee-polyfenoleja, esteriä ja C-vitamiinia. Myös klorofylliä, aminohappoja ja erilaisia ​​aromikomponentteja voidaan muuntaa muihin uusiin aineisiin. Niinpä, että sen alkuperäinen väri-, aromi- ja maku-koostumus muuttuu vähäisemmäksi tai ei enää ole, ja jotkin ainesosat, jotka eivät edistä teen teetä, aromia ja makua, ilmestyvät peräkkäin, joten teen maku muuttuu kevyemmäksi, aromi katoaa ja väri menettää. Vesi on tärkein tekijä, joka johtaa teinien ikääntymiseen. Erityisesti korkeassa kosteudessa ja korkeassa lämpötilassa monet tee-aineet hapettuvat ja hajoavat, ja lopulta ne aiheuttavat homeen ja tekevät teestä kyllästymättömän. Siksi oolong-teen säilytyksen on taattava kuiva ympäristö.

 

Lämpötila

Lämpötilalla on suuri vaikutus oolong-teen aromiin, väriin ja makuun. Kesäkaudella lämpötila saavuttaa jopa 40 astetta. Siksi vaikka tee olisi ollut kuiva ja varastoitava valolta, se heikkenee myös nopeasti. Siksi teetä pidetään alhaisessa lämpötilassa.

Kaikki teet eivät tarvitse matalalämpöistä säilytystä. Musta tee, valkoinen tee ja Pu'er-tee säilyttävät tuoreuden, kun ne asetetaan puhtaaseen ympäristöön. Alhainen lämpötila varastointi sopii niille aromaattisille teeleille, kuten vihreälle teelle, Tieguanyinille, kukkiville teeille ja niin edelleen, tuoreuden ja aromin varmistamiseksi. Jääkaapin lämpötilaa ohjataan alle nollaan, ja sitä voidaan säilyttää 1,5 vuotta. Jos lämpötila on alle 5 astetta nollan alapuolella, vaikutus on parempi.

 

Happi

Edellisistä kohdista voimme havaita, että teen huononeminen ja ikääntyminen on seurausta hapettumisesta. Luonnonympäristö sisältää 21% happea ja happea voidaan yhdistää melkein kaikkiin teelementteihin ja se voi edistää entsyymin reaktiota, joten teetä asetetaan suoraan luonnolliseen ympäristöön ilman, että kansi hapettuu pian. Kuusi erilaista kiinalaista teetä, vain Pu'er-teetä, on ominaisuus, että laatu kasvaa ajan myötä, kun taas muut teet ovat eriasteisia heikentymisasteita ikääntymisen vaikutusten vuoksi, joten nyt suurin osa teestä pumppaa typen täyttämistä ja tiivistämistä paketti hapettumisen vähentämiseksi alimmalle tasolle.


Puhu paketeista, on olemassa kolmenlaisia ​​yhteisiä oolong-teepakkauksia. Yksi on tyhjiötiivistetty pikku pussipaketti (tavallinen Tieguanyinissa). Yksi on kova pakettipaketti (tavallinen Wuyi-tee ja Dancong tee). Kolmas on yleinen laukku löysä teetä (jaettu myös tyhjiö tyyppi ja nonvacuum tyyppi).

 

Ihmiset eivät vaivaudu säilyttämään oolong-teetä hyvin, joka on sinetöity pienissä pussissa, koska he voivat kuluttaa pussia juomavettä kohti. Kun oolong-teelehdet ovat irtotavarana, etenkin jos niitä ei ole suljettu, niitä ei voi kuluttaa jonkin aikaa. Tee altistuu pitkään, joten se on varastoitava huolellisesti. Tässä tilanteessa oikea tapa pitää teetä hyvin on kiinnittää tiiviste tiukasti ja laittaa teepussin kynään tai lasipulloon. Ja on vältettävä tuoksua teetä varastossa.

 

 

Seuraava artikkeli

Mikä on suosituin tee maailmassa