Hvordan gemmer oolong te? -

Hvordan gemmer oolong te?

Offentliggjort: tirsdag 20 marts, 2018

Lys

Lyset vil ændre nogle af de kemiske komponenter i oolong te, især stærkt lys. Under vekselvirkning mellem lys og varme vil den automatiske oxidation af te accelereres. Farven af ​​te (oxidationen og misfarvningen af ​​chlorophyll, forandringen af ​​grøn te fra gul til grøn, mørkningen af ​​sort te) og teens smag ændres væsentligt. Nogle stoffer i te vil reagere med fotokemisk reaktion for at øge indholdet af aldehyder og alkoholer. På den måde går den oprindelige smag og friskhed tabt. Så af hensyn til oolong te, skal du ikke give det ekstra fotosyntese.

 

Vand

Te er kan absorbere fugt nemt. Når fugtindholdet i te er mere end 6%, vil det forårsage oxidation af te-polyphenoler, ester og vitamin C. Og klorofyl, aminosyrer og forskellige aromekomponenter kan omdannes til andre nye stoffer. Således at dens oprindelige sammensætning af farve, aroma og smag bliver mindre eller ikke længere, og nogle ingredienser, der ikke fremmer farve, aroma og smag af te, ses successivt, så smagen af ​​te bliver lettere, aromaen forsvinder og farven taber. Vand er den vigtigste faktor, der resulterer i aldring af te. Især i miljøet med høj luftfugtighed og høj temperatur vil mange af indholdet af te blive oxideret og nedbrydes, og til sidst forårsager de mugne og får teen til at blive upredelig. Derfor skal opbevaring af oolong te sikre et tørt miljø.

 

Temperatur

Temperaturen har stor indflydelse på aroma, farve og smag af oolong te. I sommersæsonen når temperaturen til tider 40 grader. Derfor, selvom teen har været tør og opbevares væk fra lys, vil den også forringes hurtigt. Derfor bør te opbevares ved lav temperatur.

Ikke alle teer har brug for lavtemperaturlagring. Sort te, hvid te og Pu'er te holder friskhed godt, når de placeres i et rent miljø. Lavtemperaturlagring er egnet til de aromatiske teer, såsom grøn te, Tieguanyin, blomstrende te og så videre for at sikre friskheden og aromaen. Køleskabets temperatur styres under nul centigrade, og den kan opbevares i 1,5 år eller så. Hvis temperaturen er under 5 grader under nul, er effekten bedre.

 

Ilt

Fra de foregående punkter kan vi konstatere, at forværringen og aldringen af ​​te er et resultat af oxidation. Det naturlige miljø indeholder 21% ilt, og ilt kan kombineres med næsten alle elementer i te og kan fremme enzymets reaktion, så te bliver placeret direkte i det naturlige miljø uden nogen dækning vil snart blive oxideret. Blandt de seks typer kinesisk te har kun Pu'er te karakteristisk for stigende kvalitet med tiden, mens andre teer har forskellige grader af kvalitetsnedgang på grund af aldrende effekter, så nu er det meste af te, der pumpes med kvælstofpåfyldning og forsegling pakke for at reducere oxidation til det laveste niveau.


Taler om emballage, der er tre slags fælles oolong teemballage. Den ene er en vakuumforseglet lille taskepakke (almindelig i Tieguanyin). Den ene er en hård lille taskepakke (almindelig i Wuyi te og Dancong te). Den tredje er den fælles taske til løs te (også opdelt i vakuum type og nonvacuum type).

 

Folk vil ikke gider at gemme deres oolong tebrønd, der er blevet forseglet i små poser, fordi de kan forbruge en taske pr. Drikke tid. Når oolong te blade er i bulk, især hvis de ikke er forseglet, kan de ikke forbruges i et stykke tid. Teen vil blive udsat i lang tid, så det skal opbevares omhyggeligt. I denne situation er den rigtige måde at holde tebrønden på, at tætne tætningen og sætte teposen i en dåse eller en glasflaske. Og det er nødvendigt at undgå lugt i opbevaring af te.

 

 

Næste artikel

Hvad er den mest populære te i verden