Ved du, hvordan du bruger teblade til at koge disse berømte kinesiske retter? -

Ved du, hvordan du bruger teblade til at koge disse berømte kinesiske retter?

Offentliggjort: onsdag 11 april, 2018

I de senere år er te retter blevet populære i Kina. Mange kinesiske kendte kokke har udviklet en række te retter. Mange berømte te, såsom Longjing, Queshe, Biluochun bruges til at toning og øge duften. Te blade kan også laves i krydderier, såsom te sauce, te vin.


 
Pu'er Tea Stewed Spareribs

 
Sammenlignet med spareribs braised i brun sauce, søde og sure spareribs, spareribs stuvet med Pu'er er mere lysere og sundere. Smagen er bitter, men tilbage til den søde, smagen er dybere.

 
Hoved ingredienser: spareribs

 
Krydderier: Puer te, olie, løg, ingefær, stjerneanis, sukker og salt.

 
Steps:

 
1.Put Pu'er ind i teposen;

 
2.Seal tepose;

 
3.Vask spareribs og kog spareribs et øjeblik, og dernæst dræne vand;

 
4.Hærd olie, tilsæt løg og ingefær og rør ud deres duft, læg spareribs i gryden og rør frugt jævnt;

 
5. Tilsæt vand til at nedsænke spareribs 1-2 cm, når vandet koges, sæt tepose og stjerneanis ind i gryden;

 
6.Stew spareribs ved stor ild i 10 minutter, drej til medium og lille ild og fortsæt med at stuge i en halv time, indtil suppen er tyk. Tilsæt salt 10 minutter inden afslutning og tilsæt sukker 5 minutter før afslutning.

 
7.Sprink gnister eller koriander til udsmykning.


 
Stir-stegte rejer med Dragon Well Tea Leaves

 
Hoved ingredienser: rejer, drage godt te

 
Krydderier: varmt vand, salt, stivelse, gulvin

 
Steps:

 
1.Spring rejerhallen og pluk rejeregionen ud;

 
2.Vask afskalede friske rejer med ferskvand og dernæst afløb vandet;

 
3.Brag løg og ingefær og blød dem i den gule vin, sæt skallede friske rejer i skål, tilsæt en lille gul vin og rør, indtil de skalede friske rejer bliver klæbrige, tilsæt derefter stivelse og stå i en time;

 
4.Brew Dragon Well Tea blade med 85 ℃ -90 ℃ vand i et minut, hæld lidt te blade, resten af ​​te blade og te sauce er til brug;

 
5.Hærd olie, sæt derefter skallede friske rejer, omrør stege i et stykke tid og hurtigt forlade potten for at undgå aldring af rejer.

 
6.Læg en lille mængde olie i puljen og hæld rejer, te blade og tesauce i puljen.

 
7. Tilsæt gulvin og salt, omrør stege flere gange og fjern skålen fra gryden for at tjene.


 
The Aftertaste Tea Rejer

 
Hoved ingredienser: 300 gram rejer, 50 gram Spring Snail

 
Krydderier: hvidløg, rød peber, olie, salt og peberpulver, sort peber, sojasovs, salt

 
Steps:

1. Brug varmt vand til at vaske te blade

2. Hæld kogende vand i skål til stejle te blade, indtil te blade spredes;

3. Afløb tebladsvand til brug;

4. Vask rejer;

5.Brug vandet i puljen, tilsæt den rigtige mængde salt, hæld rejerne, vælg rejerne op, når kroppen bøjer;

6.Tæt rejerne i teesuppe og blød rejerne i en halv time og dernæst dræne vandet;

7.Hærd olie, sæt rejer og steg, indtil rejernes farve bliver mørk, så steg rejer igen, indtil rejernes skal bliver skarpe;

8. Læg noget olie i gryden, afløb tebladets vand, hæld teblade i gryden og rør dem, indtil de bliver duftende og klare;

9.Gør grøn peber og hvidløg og rør dem.

10.Gør rejerne, tilsæt salt og peberpulver, sort peber og lys sojasovs, rør frugt et stykke tid for at tjene.

Næste artikel: Hvordan vælger vi te korrekt?