Jak ukládat čaj oolong? - TITLE

Jak ukládat čaj oolong?

Publikované: Úterý 20. březen 2018

Světlo

Světlo změní některé z chemických složek oolongového čaje, zejména silné světlo. Při interakci světla a tepla se urychlí automatická oxidace čaje. Barva čaje (oxidace a změna barvy chlorofylu, změna zeleného čaje ze žluté na zelenou, ztmavnutí černého čaje) a chuť čaje se výrazně změní. Některé látky v čaji reagují s fotochemickou reakcí, aby se zvýšil obsah aldehydů a alkoholů. Tímto způsobem dochází ke ztrátě původní chuti a čerstvosti. Takže kvůli čaju oolong, prosím, nedávejte mu fotosyntézu.

 

Voda

Čaj je schopen snadno absorbovat vlhkost. Pokud je obsah vlhkosti v čaji více než 6%, způsobí oxidaci čajových polyfenolů, esterů a vitaminu C. A chlorofyl, aminokyseliny a různé aromatické složky mohou být přeměněny na další nové látky. Takže jeho původní složení barvy, vůně a chuti se stává méně nebo již neexistuje a některé ingredience, které nepřispívají k barvě, vůni a chuti čaje, se objevují postupně, takže chuť čaje se stává světlejší, vůně zmizí a barva ztrácí. Voda je hlavní faktor, který vede ke stárnutí čaje. Zvláště v prostředí s vysokou vlhkostí a vysokou teplotou bude mnoho obsahu čaje oxidováno a rozloženo a nakonec způsobí plesnivost a způsobí, že se čaj stane nedobytným. Skladování oolong čaje proto musí zajistit suché prostředí.

 

Teplota

Teplota má velký vliv na vůni, barvu a chuť čaje oolong. V letní sezóně teplota někdy dosahuje 40 stupňů. Proto i když byl čaj suchý a uložen mimo světlo, také se rychle zhorší. Čaj by se proto měl udržovat při nízkých teplotách.

Ne všechny čaje vyžadují skladování při nízkých teplotách. Černý čaj, bílý čaj a Pu'er čaj udržují svěžest dobře, když jsou umístěny v čistém prostředí. Nízkoteplotní skladování je vhodné pro ty aromatické čaje, jako je zelený čaj, Tieguanyin, kvetoucí čaj a tak dále, aby byla zajištěna svěžest a vůně. Teplota chladničky je řízena pod nulou a může být uložena po dobu asi 1,5 roku. Pokud je teplota pod 5 stupňů pod nulou, je to lepší.

 

Kyslík

Z předchozích bodů můžeme zjistit, že zhoršení a stárnutí čaje je důsledkem oxidace. Přirozené prostředí obsahuje 21% kyslíku a kyslík lze kombinovat s téměř všemi prvky v čaji a může podpořit reakci enzymu, takže čaj je umístěn přímo v přírodním prostředí bez jakéhokoli krytu, bude brzy oxidován. Ze šesti typů čínského čaje má pouze čaj Pu'er rys rostoucí kvality s časem, zatímco jiné čaje mají různé stupně poklesu kvality v důsledku stárnutí účinky, takže teď většina čaje jsou čerpány plnění dusíku a těsnění balení ke snížení oxidace na nejnižší úroveň.


Mluvte o obalech, existují tři druhy společného balení oolongových čajů. Jedním z nich je vakuově uzavřený balíček (v Tieguanyinu). Jedním z nich je tvrdý balíček s malým pytlíkem (běžný v čaji Wuyi a čaj Dancong). Třetí je běžná taška na sypký čaj (také rozdělená na vakuový a nonvakusový).

 

Lidé se nebudou obtěžovat uchovávat svůj čaj oolong, který je utěsněn v malých sáčcích, protože mohou spotřebovat vak na pití. Když jsou čajové lístky oolong hromadně, zejména pokud nejsou utěsněné, nemohou být po určitou dobu spotřebovány. Čaj bude vystaven po dlouhou dobu, takže je třeba pečlivě ukládat. V této situaci je správným způsobem, jak udržet čaj dobře, pevně utěsnit těsnění a dát čajový sáček do plechovky nebo do skleněné láhve. A je třeba se vyhnout zápachu při skladování čaje.

 

 

Další článek

Co je nejoblíbenější čaj na světě