Как да съхраняваме олонг чай? -

Как да съхраняваме олонг чай?

Публикувани: 20 март вторник, 2018

Светлина

Светлината ще промени някои от химическите компоненти на чая oolong, особено силна светлина. При взаимодействието на светлината и топлината автоматичното окисление на чая ще се ускори. Цветът на чая (окисляването и обезцветяването на хлорофила, промяната на зеления чай от жълто до зелено, потъмняването на черен чай) и вкусът на чая ще се променят значително. Някои вещества в чая ще реагират с фотохимична реакция, за да се увеличи съдържанието на алдехиди и алкохоли. По този начин се губи първоначалният вкус и свежестта. Така че заради чая от oolong, моля, не му давайте допълнителна фотосинтеза.

 

вода

Чаят може лесно да абсорбира влагата. Когато съдържанието на влага в чая е повече от 6%, това ще доведе до окисляване на чаени полифеноли, естери и витамин С. А хлорофилът, аминокиселините и различните ароматни компоненти могат да бъдат трансформирани в други нови вещества. Така че оригиналната му съставка на цвят, аромат и вкус стават по-малко или вече не съществуват и някои съставки, които не допринасят за цвета, аромата и вкуса на чая се появяват последователно, така че вкусът на чая става по-светъл, ароматът изчезва и цветът губи. Водата е основният фактор, който води до застаряването на чая. Особено в условията на висока влажност и висока температура много от съдържанието на чая ще бъде окислено и разложено и в крайна сметка те ще причинят плесени и ще направят чая несвиваем. Поради това съхранението на чай Oolong трябва да осигури суха среда.

 

температура

Температурата оказва голямо влияние върху аромата, цвета и вкуса на чая oolong. През летния сезон температурата понякога достига 40 градуса. Ето защо, дори ако чаят е бил сух и се съхранява далеч от светлината, той също ще се влоши бързо. Следователно, чаят трябва да се съхранява при ниска температура.

Не всички чай се нуждаят от съхранение при ниски температури. Черен чай, бял чай и чай Pu'er поддържат свежест добре, когато се поставят в чиста околна среда. Нискотемпературното хранилище е подходящо за ароматните чайове, като зелен чай, тигюнянин, цъфтящ чай и т.н., за да се осигури свежест и аромат. Температурата на хладилника се контролира под нулата и може да се съхранява за около 1,5 години. Ако температурата е под 5 градуса под нулата, ефектът е по-добър.

 

кислород

От предишните бележки можем да установим, че влошаването и остаряването на чая е резултат от окисляването. Естествената среда съдържа 21% кислород и кислородът може да се комбинира с почти всички елементи в чая и да стимулира реакцията на ензима, така че чайът се поставя директно в естествената среда без покритие и скоро ще се окисли. Сред шестте вида китайски чай, само чайът Pu'er има характеристиката на повишаване на качеството с времето, докато други чайове имат различна степен на спад в качеството поради стареенето ефекти, така че сега по-голямата част от чая са взели изпомпване азот пълнене и запечатване опаковка за намаляване на окисляването до най-ниското ниво.


Говорете за опаковането, има три вида общи опаковки за чай Oolong. Единият е вакуумно запечатан малък чанта опаковка (често срещано в Tieguanyin). Единият е твърд малък пакет за чанта (често срещан в чая Wuyi и чай Dancong). Третият е обикновена чанта за насипен чай (също разделен на вакуумен тип и невакуумен тип).

 

Хората няма да се притесняват да съхраняват добре своя чай oolong, който е запечатан в малки торбички, защото те могат да консумират чанта за време на пиене. Когато олонг чайните листа са в насипно състояние, особено ако не са запечатани, те не могат да бъдат консумирани за известно време. Чаят ще бъде изложен дълго време, затова трябва да се съхранява внимателно. В тази ситуация правилният начин да се запази чайът е да затегне добре уплътнението и да постави чантата в кутия или стъклена бутилка. И е необходимо да се избегне миризмата в съхранението на чай.

 

 

Следваща статия

Какво е най-популярният чай в света