كيفية تخزين الشاي الصيني الاسود؟

Published: Tuesday 20 March, 2018

ضوء

سوف ضوء تغيير بعض المكونات الكيميائية من الشاي الصيني الاسود ، وخاصة ضوء قوي. تحت تفاعل الضوء والحرارة ، سوف تتسارع أكسدة الشاي الأوتوماتيكية. سيتم تغيير لون الشاي (الأكسدة وتغير لون الكلوروفيل ، تغير الشاي الأخضر من الأصفر إلى الأخضر ، سواد الشاي الأسود) ونكهة الشاي بشكل كبير. تتفاعل بعض المواد في الشاي مع تفاعل كيميائي ضوئي لزيادة محتوى الألدهيدات والكحول. بهذه الطريقة ، يتم فقدان النكهة الأصلية ونضارة. لذلك من أجل الشاي الصيني الاسود ، من فضلك لا يعطيها المزيد من التمثيل الضوئي.

 

ماء

الشاي يمكنه امتصاص الرطوبة بسهولة. عندما يكون محتوى الرطوبة من الشاي أكثر من 6 ٪ ، فإنه سيتسبب في أكسدة بوليفينول الشاي وإيستر وفيتامين C. ويمكن تحويل الكلوروفيل والأحماض الأمينية ومكونات الرائحة المختلفة إلى مواد جديدة أخرى. بحيث يصبح تكوينها الأصلي للون والرائحة والطعم أقل أو لم تعد موجودة ، وبعض المكونات التي لا تفضي إلى لون ، رائحة ومذاق الشاي تظهر على التوالي ، لذلك يصبح طعم الشاي أخف وزنا ، والرائحة تختفي ، و اللون يفقد. الماء هو العامل الرئيسي الذي ينتج عنه شيخوخة الشاي. خاصة في بيئة الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المرتفعة ، فإن العديد من محتويات الشاي سوف تتأكسد وتتحلل ، وفي النهاية ، فإنها تتسبب في تقلب الشعر وتجعل الشاي غير قابل للشرب. لذلك ، يجب تخزين الشاي الصيني الاسود ضمان البيئة الجافة.

 

درجة الحرارة

درجة الحرارة لها تأثير كبير على رائحة ولون وطعم الشاي الصيني الاسود. في موسم الصيف ، تصل درجة الحرارة أحيانًا إلى 40 درجة. لذلك ، حتى إذا كان الشاي قد تم تجفيفه وتخزينه بعيدًا عن الضوء ، فسوف يتدهور أيضًا بسرعة. لذلك ، ينبغي أن يظل الشاي في درجة حرارة منخفضة.

ليس كل أنواع الشاي بحاجة إلى تخزين منخفض درجة الحرارة. الشاي الأسود والشاي الأبيض وشاي بوير يحافظان على النضارة جيدًا عند وضعها في بيئة نظيفة. تخزين درجة حرارة منخفضة مناسبة لتلك الشاي العطرية ، مثل الشاي الأخضر ، Tieguanyin ، الشاي المزهرة وهلم جرا ، لضمان نضارة ورائحة. يتم التحكم في درجة حرارة الثلاجة أقل من الصفر ، ويمكن تخزينها لمدة 1.5 سنة أو نحو ذلك. إذا كانت درجة الحرارة أقل من 5 درجات تحت الصفر ، فإن التأثير يكون أفضل.

 

أكسجين

من النقاط السابقة ، يمكننا أن نجد أن تدهور وشيخوخة الشاي هو نتيجة للأكسدة. تحتوي البيئة الطبيعية على نسبة 21٪ من الأكسجين ، ويمكن دمج الأكسجين مع كل عناصر الشاي تقريبًا ، ويمكن أن يعزز تفاعل الإنزيم ، بحيث يتم تأكسد الشاي مباشرةً في البيئة الطبيعية دون أي غطاء. من بين ستة أنواع من الشاي الصيني ، فقط شاي بوير لديه ميزة زيادة الجودة مع مرور الوقت ، في حين أن أنواع الشاي الأخرى لها درجات مختلفة من الانخفاض في الجودة بسبب تأثيرات الشيخوخة ، لذلك الآن يتم أخذ معظم الشاي من تعبئة النيتروجين وختمه حزمة للحد من الأكسدة إلى أدنى مستوى.


الكلام من التعبئة والتغليف ، وهناك ثلاثة أنواع من التعبئة والتغليف الشاي الصيني الاسود المشترك. واحد هو حزمة حقيبة صغيرة مختومة فراغ (الشائعة في Tieguanyin). واحد هو حزمة حقيبة صلبة صغيرة (شائعة في شاي وويى وشاي دانتشونغ). والثالث هو كيس مشترك للشاي فضفاض (ينقسم أيضا إلى نوع فراغ ونوع غير فراغ).

 

الناس لن تهتم لتخزين الشاي الصيني الاسود جيدا التي تم مختومة في أكياس صغيرة لأنها يمكن أن تستهلك كيس لكل وقت الشرب. عندما تكون أوراق الشاي الصيني الاسود سائبة ، خاصة إذا لم تكن مغلقة ، لا يمكن استهلاكها لبعض الوقت. سوف يتعرض الشاي لفترة طويلة ، لذلك يجب أن يتم تخزينها بعناية. في هذه الحالة ، فإن الطريقة الصحيحة للحفاظ على الشاي بشكل جيد هي ربط الختم بإحكام ووضع كيس الشاي في علبة أو قنينة زجاجية. ومن الضروري تجنب الرائحة في تخزين الشاي.

 

 

المادة التالية

ما هو الشاي الأكثر شعبية في العالم