هل تعرف كيفية استخدام أوراق الشاي لطهي هذه الأطباق الصينية الشهيرة?

Published: Wednesday 11 April, 2018

في السنوات الأخيرة ، أصبحت أطباق الشاي شعبية في الصين. طور العديد من الطهاة الصينيين المشهورين مجموعة متنوعة من أطباق الشاي. كثير من الشاي الشهير ، مثل Longjing ، Queshe ، Biluochun تستخدم في التنغيم وزيادة العطر. أوراق الشاي أيضا يمكن أن تصنع في التوابل ، مثل صلصة الشاي ونبيذ الشاي.


 
Pu'er Tea Stewed Spareribs

 
مقارنة مع spareribs مطهو ببطء في صلصة البني ، spareribs الحلو والحامض st spareribs مطهي مع Pu'er هو أكثر أخف وزنا وأكثر صحة. الطعم مريض ولكن مرة أخرى إلى الحلو ، والطعم أكثر عمقا.

 
المكونات الرئيسية: spareribs

 
التوابل: شاي بوير ، زيت ، بصل ، زنجبيل ، يانسون ، سكر وملح.

 
خطوات:

 
1. وضع بوير في كيس الشاي.

 
2. ختم كيس الشاي.

 
3. يغسل spareribs ويغلي spareribs للحظة ، ثم تصفى المياه.

 
4.زيت الزيت ، يضاف البصل والزنجبيل ويقلب العطر ، يوضع السباريبي في القدر ويقلب بالتساوي.

 
5.إضافة الماء ل submarge spareribs 1-2cm ، عندما الماء المغلي ، وضع كيس الشاي و الينسون في وعاء؛

 
6. stew spareribs بنيران كبيرة لمدة 10 دقائق ، تتحول إلى النار المتوسطة والصغيرة وتستمر في الحساء لمدة نصف ساعة حتى الحساء سميكة. أضيفي الملح 10 دقائق قبل الانتهاء من إضافة السكر قبل 5 دقائق من الانتهاء.

 
7.Sprinkle الثوم المعمر أو الكزبرة للتزيين.


 
روبيان مقلية مع أوراق شاي التنين جيدا

 
المكونات الرئيسية: الروبيان ، شاي التنين حسنا

 
التوابل: الماء الساخن والملح والنشا والنبيذ الأصفر

 
خطوات:

 
1. قم بقصف قشرة الروبيان واختار خط الروبيان.

 
2. اغسل الروبيان الطازج بالماء النقي ، ثم استنزف الماء.

 
3. البصل والزنجبيل وينقع في النبيذ الأصفر ، وضع القريدس الطازج في وعاء وعاء ، إضافة القليل من النبيذ الأصفر ويقلب حتى يصبح القريدس الطازج المقشر لزجة ، ثم إضافة النشا والوقوف لمدة ساعة واحدة.

 
4.Brew التنين أوراق الشاي جيدا من 85 ℃ -90 ℃ المياه لدقيقة واحدة ، من أجل الخروج من أوراق الشاي قليلا ، وبقية أوراق الشاي وصلصة الشاي للاستخدام.

 
5. النفط الزيتية ، ثم وضع الروبيان الطازج المقلي ، يقلب لفترة قصيرة ، وترك بسرعة وعاء لتجنب الشيخوخة من الروبيان.

 
6. ترك كمية صغيرة من الزيت في الوعاء وصب الروبيان وأوراق الشاي وصلصة الشاي في الوعاء.

 
7. إضافة النبيذ الأصفر والملح ، يقلب لعدة مرات وإزالة طبق من وعاء لخدمة.


 
الروبيان ما بعد الطبق

 
المكونات الرئيسية: 300 غرام من الروبيان ، و 50 غراما من الحلزون الربيع

 
التوابل: الثوم ، الفلفل الأحمر ، الزيت ، الملح و مسحوق الفلفل الأسود ، الفلفل الأسود ، صلصة الصويا ، الملح

 
خطوات:

1. استخدام الماء الدافئ لغسل أوراق الشاي.

2. صب الماء المغلي في وعاء لأوراق الشاي الحاد حتى ينتشر أوراق الشاي.

3. تصريف المياه من أوراق الشاي للاستخدام.

4. يغسل الروبيان.

5. ضع الماء في الوعاء ، أضف الكمية المناسبة من الملح ، صب الروبيان , اختر الروبيان حتى عندما ينحني الجسم ؛

6. ضع الروبيان في حساء الشاي ونقع الروبيان لمدة نصف ساعة ، ثم استنزفت المياه ؛

7. يسخن الزيت ، يوضع الجمبري ويقلى حتى يصبح لون الروبيان مظلماً ، ثم يقلى الجمبري مرة أخرى حتى تصبح قشرة الروبيان هشة.

أترك بعض الزيت في الوعاء ، ثم استنزف ماء أوراق الشاي ، وأسكب أوراق الشاي في الوعاء وأقليها حتى تصبح عطرة ونقية.

9. ضعي الفلفل الأخضر والثوم واقليها.

10. صب الروبيان ، إضافة مسحوق الملح والفلفل ، الفلفل الأسود وصلصة الصويا الخفيفة ، يقلب لفترة من الوقت لخدمة.

المقالة التالية: كيفية اختيار شاي الربيع بشكل صحيح؟